Die Baci di dama sind köstliche Plätzchen, gefüllt mit Schokolade, die aus der Stadt Tortona stammen. Ich habe dieses Rezept umgesetzt, nachdem ich es in der Sendung Iginio Massari The Sweetman gesehen hatte, da ich schon lange auf der Suche nach einem sicheren und bewährten Rezept war, und ich war mehr als zufrieden. Für die Zubereitung der klassischen Baci di dama wird ein Teig aus Haselnüssen und Mandeln zubereitet, der dann mit Zartbitterschokolade oder einer Haselnusscreme gefüllt wird. Das Ergebnis ist außergewöhnlich, zu Hause war es ein Erfolg!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 100 g Mehl 00
- 100 g Butter
- 50 g Haselnussgranulat
- 50 g Geschälte Mandeln
- 100 g Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- nach Bedarf Schokolade (oder Haselnusscreme)
Werkzeuge
- Mixer
Zubereitung
Um die Baci di dama herzustellen, zuerst die Haselnüsse und Mandeln fein mit dem braunen Zucker mahlen. Alles in eine große Schüssel oder direkt auf die Arbeitsfläche geben und die weiche Butter sowie den Vanilleextrakt hinzufügen. Mit den Händen zu mischen beginnen und das Mehl einarbeiten.
Kneten, bis ein homogener Teig entsteht; diesen in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn der Teig fest geworden ist, in viele Stäbchen teilen und diese in kleine Teigportionen von etwa 7 Gramm schneiden; dann jede Portion mit den Händen zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160° etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie abgekühlt sind, die Hälfte der Halbkugeln mit Zartbitterschokolade oder Haselnusscreme füllen und mit der anderen Hälfte zusammenfügen. Genießen!
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