Die Tiramisù-Cupcakes sind köstliche kleine Kuchen, gefüllt mit einer leckeren Mascarpone-Creme und getränkt mit Kaffee. Für die Garnierung habe ich ein Butter-Mascarpone-Frosting gemacht und mit einer Prise Kakao und Schokoladenkaffeebohnen dekoriert. Diese fluffigen Tiramisù-Cupcakes werden im Nu verschwinden und alle, Groß und Klein, glücklich machen!
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Muffins und Cupcakes
Tiramisù – Rezepte
Wussten Sie, dass der 21. März als Tiramisù-Tag gefeiert wird?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 160 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 85 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Eiweiß
- 85 g Saure Sahne*
- 85 g Milch
- 30 g Wasser
- 80 g Zucker
- 125 g Mascarpone
- 125 ml flüssige Sahne
- 1 Kaffee
- 110 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 60 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Kaffee
- 125 g Mascarpone
- n.B. Kaffeebohnen oder Schokoladenstückchen
- n.B. Kakaopulver
Werkzeuge
- Handmixer
- Muffinform
- Muffinförmchen
- Spritzbeutel
Zubereitung
*Saure Sahne: Schlagen Sie eine Tasse frische Sahne steif, geben Sie einen Teelöffel Zitronensaft und 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
Um die Tiramisù-Cupcakes zuzubereiten, schlagen Sie die Butter und den Zucker etwa 2-3 Minuten lang, bis eine weiche Creme entsteht. Fügen Sie den Vanilleextrakt und die saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es nach und nach mit einem Bewegung von unten nach oben unter die Masse.
In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) mischen, während Sie in einer anderen die Milch mit dem Wasser mischen. Geben Sie die Hälfte der trockenen Zutaten zu der vorher zubereiteten Butter-Eiweiß-Mischung und rühren Sie mit einem Bewegung von unten nach oben, bis die Zutaten gut vermischt sind. Fügen Sie die Milch-Wasser-Mischung hinzu und geben Sie dann die andere Hälfte der trockenen Zutaten dazu.
Nehmen Sie eine Cupcake-Form mit Muffinförmchen und füllen Sie sie zu 3/4. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 20 Minuten, machen Sie die Stäbchenprobe. Nachdem sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mischen Sie den Mascarpone mit dem Zucker, dann die geschlagene Sahne mit einer Bewegung von unten nach oben dazugeben. Sobald die Cupcakes kalt sind, in die Mitte ein Loch mit einem Apfelausstecher machen, vorsichtig drücken und darauf achten, die Kuchen nicht zu zerbrechen. Das Innere mit Kaffee befeuchten und die entstandene Höhle mit der Mascarpone-Creme füllen.
Bereiten Sie das Frosting vor. Die Butter bei Raumtemperatur cremig schlagen und dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Fügen Sie den Mascarpone und den Kaffee hinzu, bis eine Creme mit der gewünschten Konsistenz entsteht. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes dekorieren.
Jeden Cupcake mit einer Prise Kakao und Schokoladenkaffeebohnen oder Schokoladenstückchen garnieren. Die kleinen Kuchen sind bereit zum Servieren und Probieren!
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