Die Paccheri aus dem Ofen mit Ragù und Béchamel sind ein ideales Hauptgericht für Sonntagsessen oder besondere Anlässe. Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept, besonders wenn das Ragù und die Béchamel hausgemacht sind. Die Paccheri werden nach dem Kochen mit Ragù gefüllt und mit Béchamel und Parmesan gewürzt, dann in den Ofen gestellt. Die Paccheri aus dem Ofen mit Ragù und Béchamel sind unwiderstehlich und werden von allen geschätzt!
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Gefüllte Conchiglioni mit Ragù und Béchamel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Paccheri
- q.s. geriebener Parmesan
- 500 g Hackfleisch
- 1 l Tomatenpassata
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- q.s. extra natives Olivenöl
- q.s. Salz
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl Typ 00
- q.s. Muskatnuss
- q.s. Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
Schritte
Um die Paccheri aus dem Ofen mit Ragù und Béchamel zuzubereiten, bereiten Sie zuerst das Ragù vor. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel, die Karotte und die Selleriestange geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten lang zusammen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anbraten lassen.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten lassen. Zum Schluss die Tomatenpassata hinzufügen und Wasser hinzufügen, bis die Sauce vollständig bedeckt ist. Bei mäßiger Hitze kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Am Ende der Garzeit salzen.
Die Béchamel zubereiten: Die Milch in einen kleinen Topf gießen, geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen, dann erhitzen. In einem anderen kleinen Topf die Butter geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dann das Mehl hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Dann zuerst etwas heiße Milch und dann den Rest hinzufügen und bei schwacher Hitze weiter rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Paccheri in reichlich kochendem Salzwasser zusammen mit einem Schuss Öl (um ein Ankleben zu vermeiden) kochen. Al dente abgießen und abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, die Paccheri mit Hilfe eines Löffels mit dem Ragù füllen.
Die Auflaufform mit Ragù bestreichen und die Paccheri nebeneinander hineinlegen. Mit der Béchamel bedecken, das restliche Ragù verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen. Wenn sich auf den Conchiglioni eine leichte Bräunung gebildet hat, die Auflaufform herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Guten Appetit!
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