Letztes Jahr habe ich diese Crêpes mit Spargel und Hummus gemacht und jetzt schreibe ich endlich das Rezept — rechtzeitig für die Ostertage. Ich finde, das ist ein schönes Gericht für den Tisch in dieser Zeit.
Die Crêpes sind komplett vegan und auch sehr nahrhaft: Kichererbsen, Spargel, Kichererbsenmehl… gesünder kann man kaum essen. Sie haben einen zarten Geschmack, der dir bestimmt sehr gefallen wird.
Die Zubereitung ist nicht schwierig, auch wenn man sie in Etappen machen muss. Aber es lohnt sich — du wirst sehen, sie sind richtig lecker. Wenn du vorausplanst und Crêpes und Hummus vorher zubereitest, ist das Zusammensetzen der Crêpes ein Kinderspiel und es ist keine weitere Garzeit nötig!
Die Rezepte, die ich verwendet habe, um dieses Gericht zuzubereiten, findest du ausführlich hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Crêpes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
In den oben angegebenen Zeiten sind die Zubereitungszeiten für die Crêpes und das Hummus nicht enthalten. Diese findest du in den einzelnen Rezeptschritten.
- 100 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Messlöffel)
- 180 g gekochte Kichererbsen (etwa 60 g von getrockneten)
- 20 g Tahini
- 1/2 Zitrone (unbehandelte Schale)
- nach Belieben Knoblauchpulver
- nach Belieben Salz
- 400 g Spargel
- 8 Stängel Schnittlauch (optional, zum Dekorieren)
- nach Belieben Salz
- Gesamtpunkte = 26 WW-Punkte
- Punkte pro Crêpe = 3 WW-Punkte
Utensilien
Die benötigten Geräte für die Crêpes und das Hummus sind in den jeweiligen Rezepten angegeben.
- Stabmixer
- Spatel
Schritte
Bereite 8 Crêpes nach diesem Rezept zu: Vegane Crêpes. Der Teig sollte etwa 8 Stunden ruhen, deshalb ist es besser, ihn abends für den nächsten Tag vorzubereiten. Das Braten der Crêpes geht schnell, sie sind in etwa 10 Minuten fertig.
Für das Hummus verwende die Zutaten, die ich angegeben habe — es ist eine einfachere Version meines Rezepts hier: Leichtes Kichererbsen-Hummus. Wenn du bereits gekochte Kichererbsen benutzt, ist das Hummus in 10 Minuten fertig. Wenn du die Kichererbsen getrocknet kochen möchtest, musst du sie über Nacht einweichen und dann mindestens 2 Stunden kochen.
Gib die Kichererbsen in den Mixbecher zusammen mit Tahini, Knoblauchpulver und dem Saft sowie der geriebenen Schale einer halben Zitrone.
Mixe und probiere. Falls nötig, füge etwas Salz, mehr Zitrone oder Knoblauchpulver hinzu, je nach deinem Geschmack.
Mixe, bis das Hummus schön glatt ist, und stelle es dann beiseite.
Wasche den Spargel, entferne das holzige Ende und, wenn er sehr hart ist, kannst du einige Zentimeter vom unteren Ende schälen. Schneide die zarten Spitzen ab und lege sie beiseite. Schneide die Stangen in Stücke.
Koche nur die Stücke 5–10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
Füge dann auch die Stangen für ein paar Minuten hinzu. Sie sollten zart, aber nicht zu weich sein, das ist wichtig.
Lege die Crêpes auf die Arbeitsfläche. Verteile das Hummus auf den 8 Crêpes und streiche es mit einem Spatel gleichmäßig aus.
Verteile die Spargelstücke auf dem Hummus.
Lege 2 oder 3 Spargelspitzen auf die Crêpes, sodass die Spitze etwas über den Rand hinausragt. Das dient nur der Optik…
Nun kannst du jede Crêpe vorsichtig aufrollen und beiseitelegen, bis du sie servieren möchtest. Wenn du Schnittlauch hast, kannst du ihn zum Fixieren um die Crêpes binden.
Und da sind unsere Crêpes mit Spargel und Hummus — bereit zum Genießen. Lauwarm direkt nach der Zubereitung oder später bei Raumtemperatur!
Ein Gericht, das sich ideal für den Frühling eignet — als Vorspeise oder Hauptgericht. Auch praktisch zum Mitnehmen, zum Beispiel für ein Picknick am Ostermontag.
Diese Crêpes wurden vom Holländer abgesegnet und mir haben sie super geschmeckt — ich liebe sowohl Hummus als auch Spargel. Probier sie aus und sag mir, ob sie dir gefallen, hier unten oder in meiner Club auf Facebook.
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Ich habe sie am selben Tag gemacht und ein paar Stunden später gegessen. Ich bin sicher, du kannst sie in einem geschlossenen Behälter 24 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren und ein paar Tage im Kühlschrank.
Ich glaube nicht, dass man sie bereits gefüllt einfrieren kann. Was du tun kannst, ist, die Crêpes im Voraus zu machen und einzufrieren, ebenso das Hummus.
Außerdem denke ich, dass es besser ist, den Spargel frisch zu garen, damit seine Nährstoffe besser erhalten bleiben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Crêpes im Voraus zubereiten?
Natürlich kannst du sie am Vortag vorbereiten, aber ich empfehle, sie ungekühlt auf einem gut abgedeckten Teller mit Frischhaltefolie aufzubewahren. Crêpes aus Kichererbsenmehl neigen dazu, auszutrocknen!
Sollte man die Haut von den Kichererbsen entfernen?
Ich habe sie entfernt, damit das Hummus glatter wird und aus Gründen der Verträglichkeit. Wenn du die Haut entfernst, wiege die Kichererbsen danach ohne Haut.
Wie viele kann ich essen?
Wie immer lautet meine Antwort: Es kommt darauf an, wie viele Weight-Watchers-Punkte du ausgeben willst. Als Snack oder Vorspeise reicht 1 Crêpe. Als erste Hauptspeise, gefolgt von etwas anderem, würde ich 2 Crêpes empfehlen. Für eine komplette Mahlzeit 3 oder 4 Crêpes — dazu noch ein Salat und fertig!
Wenn ich keinen Spargel mehr finde, was kann ich tun?
Die Antwort ist ganz einfach: Verwende grüne Bohnen anstelle von Spargel. Du kannst 10–15 Stück pro Crêpe nehmen!
