Letztes Jahr habe ich diese Pfannkuchen mit Spargel und Hummus vorbereitet und jetzt entscheide ich mich endlich, das Rezept zu schreiben, rechtzeitig für die Ostertage. Tatsächlich denke ich, dass es ein schönes Gericht ist, das man in dieser Zeit auf den Tisch bringen kann.
Diese Pfannkuchen sind komplett vegan und auch sehr nahrhaft: Kichererbsen, Spargel, Kichererbsenmehl… gesünder könntest du kaum essen. Und sie haben einen delikaten Geschmack, der dir sicher sehr gefallen wird.
Die Zubereitung ist nicht schwierig, auch wenn du sie ein wenig in Etappen machen musst. Aber es lohnt sich, du wirst sehen, sie sind so köstlich. Und wenn du dich organisierst, indem du die Crêpes und den Hummus im Voraus zubereitest, wird das Zusammenstellen der Pfannkuchen ein Kinderspiel sein und es ist keine zusätzliche Kochzeit erforderlich!
Die Rezepte, die zur Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden, sind hier im Detail erklärt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
In den oben angegebenen Zeiten sind die Zubereitungszeiten für die Crêpes und den Hummus nicht berücksichtigt. Sie finden sie in den Rezeptschritten.
- 100 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 10 ml Natives Olivenöl Extra (2 Dosierlöffel)
- 180 g gekochte Kichererbsen (ca. 60 g getrocknet)
- 20 g Tahina
- 1/2 Zitrone (unbehandelt)
- nach Bedarf Knoblauchpulver
- nach Bedarf Salz
- 400 g Spargel
- 8 halme Schnittlauch (optional, zum Dekorieren)
- nach Bedarf Salz
- Gesamtpunkte = 26 WW-Punkte
- Punkte pro 1 Pfannkuchen = 3 WW-Punkte
Werkzeuge
Die für die Crêpes und den Hummus benötigten Werkzeuge sind in den jeweiligen Rezepten angegeben.
- 1 Spachtel aus Silikon
- 1 Mixer
Schritte
Bereite 8 Crêpes nach dem Rezept hier zu: Vegane Crêpes. Der Teig sollte etwa 8 Stunden ruhen, also am besten am Abend vorher vorbereiten. Das Kochen der Crêpes geht schnell, sie sind in etwa 10 Minuten fertig.
Für den Hummus verwende die Zutaten, die ich angegeben habe, da es ein einfacherer Hummus ist als mein Rezept hier: Leichter Kichererbsen-Hummus. Wenn du bereits gekochte Kichererbsen verwendest, ist der Hummus in 10 Minuten fertig. Wenn du die Kichererbsen stattdessen selbst kochen möchtest, solltest du bedenken, dass sie über Nacht eingeweicht werden müssen und dann mindestens 2 Stunden gekocht werden sollten.
Gib die Kichererbsen zusammen mit der Tahina, dem Knoblauchpulver und dem Saft und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone in den Mixer.
Mixe und probiere. Falls nötig, füge etwas Salz und zusätzlich Zitrone oder Knoblauchpulver hinzu, je nach deinem Geschmack.
Mixe, bis der Hummus schön glatt ist und stelle ihn zur Seite.
Wasche den Spargel, entferne den holzigen unteren Teil und, wenn er sehr hart ist, kannst du ein paar Zentimeter der Basis schälen. Schneide die zarteren Spitzen ab und lege sie beiseite. Schneide die Stängel in Stücke.
Koche nur die Stücke 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
Füge auch die Stängel für ein paar Minuten hinzu. Sie sollten zart, aber nicht zu weich sein, das ist wichtig.
Lege die Crêpes auf die Arbeitsfläche. Verteile den Hummus auf den 8 Crêpes und streiche ihn mit einem Spatel gleichmäßig.
Verteile die Spargelstücke auf dem Hummus.
Lege 2 oder 3 Spargelspitzen auf die Crêpes, sodass die Spitze leicht über den Rand herausragt. Das ist nur, um sie hübscher zu machen…
Jetzt kannst du jede Crêpe vorsichtig einrollen und beiseitelegen, bis du sie servieren möchtest. Wenn du Schnittlauch hast, kannst du ihn verwenden, um die Pfannkuchen zu verschließen.
Und hier sind unsere Pfannkuchen mit Spargel und Hummus bereit, genossen zu werden. Lauwarm, wenn sie gerade zubereitet sind, oder auch später bei Raumtemperatur!
Ein ideales Gericht für den Frühling, das als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann. Sie eignen sich auch ideal für den Transport und vielleicht, warum nicht, für ein Picknick oder den Osterausflug am Ostermontag!
Diese Pfannkuchen wurden vom Niederländer abgesegnet und ich fand sie köstlich, auch weil ich sowohl Hummus als auch Spargel liebe. Probiere sie aus und lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben, hier unten oder in meinem Facebook-Club.
Guten Appetit!
Von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Crêpes im Voraus zubereiten?
Du kannst sie natürlich am Vortag zubereiten, aber ich empfehle, sie außerhalb des Kühlschranks auf einem Teller gut mit Frischhaltefolie abzudecken. Crêpes mit Kichererbsenmehl neigen dazu, auszutrocknen!
Wie bewahre ich sie auf?
Ich habe sie am selben Tag gemacht und ein paar Stunden später gegessen. Ich bin sicher, dass du sie 24 Stunden in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst. Ich glaube nicht, dass sie eingefroren werden können. Was du tun kannst, ist die Crêpes im Voraus zuzubereiten und einzufrieren, ebenso den Hummus. Aber ich denke, es ist besser, den Spargel frisch zu kochen, um seine Nährstoffe besser zu bewahren.
Kann ich die Haut von den Kichererbsen entfernen?
Ich habe die Haut entfernt, damit der Hummus glatter wird und auch aus Gründen der Bekömmlichkeit. Wenn du sie schälst, wiege die Kichererbsen nach dem Schälen.
Wie viele kann ich essen?
Wie immer lautet meine Antwort: Es hängt davon ab, wie viele Weight Watchers Punkte du konsumieren möchtest. Für einen Snack oder eine Vorspeise ist 1 Pfannkuchen ausreichend. Für ein erstes Gericht, das danach noch von etwas anderem gefolgt wird, würde ich sagen 2 Pfannkuchen. Wenn du hingegen eine vollständige Mahlzeit machen möchtest, dann 3 oder 4: füge einen Salat hinzu und los geht’s!
Ich finde keine Spargel mehr, was mache ich?
Die Antwort ist ganz einfach: Verwende grüne Bohnen anstelle von Spargel. Du kannst 10-15 für jeden Pfannkuchen verwenden!
