Die Hirse mit Gemüse ist ein Rezept, das ich vor einiger Zeit gemacht habe, als ich in Italien im Urlaub war und einen Abstecher in die „gesunde“ Abteilung des Supermarkts gemacht habe. Es bringt mich ein wenig zum Lachen, denn wenn dieser Abschnitt gesund ist, muss ich schließen, dass der Rest es nicht ist! Nun, in der Tat: Gänge voller Kekse, Snacks, Chips usw… und 4 Regale für die gesunde Küche. Ich sage nichts mehr dazu. Nun, was landete in meinem Einkaufswagen? Neben verschiedenen Arten von Trockenfrüchten, Getreide und Hülsenfrüchten auch viele Arten von Vollkorngetreide (das heißt, solche, die sowohl Kleie als auch Keim enthalten), insbesondere die Hirse, die zudem glutenfrei ist.
Entschlossen, sie zu verwenden, beschloss ich, ein einziges Gericht im orientalischen und veganen Stil zuzubereiten, mit Gemüse, trockenem und frischem Obst und vielen duftenden indischen Gewürzen. Die Hirse mit orientalischem Gemüse ist ein etwas aufwändiges Gericht, aber es ist möglich, einige Zutaten im Voraus, sogar am Vortag, zu kochen und zu schneiden und sie bereit zur Verwendung zu halten.
Das Ergebnis war wirklich spektakulär, sehr duftend und voller viele verschiedener Geschmäcker, die perfekt miteinander harmonieren. Der Niederländer hat es voll und ganz genehmigt und selbst mein Sohn hat es geschätzt, sobald die Auberginen, die ihm überhaupt nicht schmecken, entfernt wurden. Kurz gesagt: Gesundheit und Geschmack in einem einzigen Gericht! Lass es uns gemeinsam zubereiten…
Einige ähnliche Rezepte findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 90 g Hirse
- 120 g gekochte Kichererbsen, gekocht
- 15 ml extra natives Olivenöl (3 Teelöffel)
- 1 Schalotte
- 1 Aubergine (groß oder 2 kleine)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Paprika
- 20 Kirschtomaten
- Eine halbe Granatapfel
- 10 g Pinienkerne
- 40 g getrocknete Aprikosen
- 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- nach Bedarf Petersilie (oder Minze)
- nach Bedarf Salz
- Punkte pro Portion = 10 WW-Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst die Auberginen würfeln wie im ersten Teil des Rezepts für Pilzartig gebratene Auberginen: für die Auberginen wird ein Teelöffel Öl verwendet.
Während die Auberginen braten, bereite die Hirse nach den Anweisungen auf der Packung vor. In meinem Fall war es die geschälte Variante, also habe ich sie in doppeltem Volumen leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten gekocht, dann abgeseiht und eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen. Dann die Hirse mit einer Gabel gut auflockern und abkühlen lassen.
Bereite alle anderen Zutaten vor: granatiere den Granatapfel, röste die Pinienkerne für ein paar Minuten in der Pfanne, spüle die Kichererbsen gut ab, schneide die Aprikosen, Paprika und Kirschtomaten in kleine Stücke und schneide die Schalotte und den Knoblauch in Scheiben.
Nun müssen alle Zutaten gewürzt und gekocht werden…
Brate die Schalotte mit allen Gewürzen in der Pfanne mit einem Teelöffel Öl, dann füge die gebratenen Auberginen hinzu und lasse sie einige Minuten gut einziehen. Vom Feuer nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. In derselben Pfanne den Knoblauch im letzten Teelöffel Öl anbraten und dann die Paprika und etwas Salz hinzufügen. Für ein paar Minuten rösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Und jetzt sind alle Zutaten bereit, zusammengefügt zu werden: lasse alles gut abkühlen oder warte, bis es zumindest etwas lauwarm ist.
Mische zuerst die Hirse mit den Auberginen und Paprika und füge dann die Kichererbsen, Aprikosen und Granatapfel hinzu. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Zum Schluss die Kirschtomaten, die gerösteten Pinienkerne und gehackte Petersilie oder Minze zum Dekorieren hinzufügen. Wenn du Zeit hast, lasse alles mindestens eine halbe Stunde ziehen.
Und hier ist unsere Hirse mit orientalischem Gemüse, bereit zum Servieren! Die Portion ist wirklich großzügig und es ist ein vollständiges Mahl mit allen Nährstoffen. Wenn gewünscht, kann man einen grünen Salat hinzufügen, aber ehrlich gesagt ist es so schon sehr sättigend.
Dieses Gericht ist auch ideal für Picknicks oder als Mitnahme-Essen für die Arbeit: ein luftdichter Behälter und los geht’s. Und es kann auch am Abend vorher zubereitet werden… Viel Geschmack, viel Duft und viel Farbe auf dem Tisch!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Ich finde keine Hirse
Wenn du keine Hirse findest, aber dennoch ein glutenfreies Kohlenhydrat verwenden möchtest, empfehle ich die Verwendung von Quinoa, die möglicherweise leichter zu finden ist. Eine weitere Alternative ist Sorghum, aber das ist vielleicht noch schwieriger zu finden als Hirse! Wenn du keine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du die Hirse durch Reis oder jedes andere Getreide ersetzen: Dinkel, Gerste oder sogar Couscous.
Was kann ich anstelle des Granatapfels verwenden
Granatapfel ist nur im Herbst erhältlich. Um dieses Gericht im Sommer zuzubereiten, kannst du ihn einfach weglassen oder durch 2 Esslöffel Rosinen ersetzen. Aber Achtung: In diesem Fall sind die WW-Punkte pro Portion 11 und nicht 10.
Wie lange hält es sich?
Sobald es zubereitet ist, hält sich die Hirse mit Gemüse in einem Behälter im Kühlschrank für 4 Tage. Aber du kannst Hirse, Auberginen und Paprika auch im Voraus zubereiten und separat einfrieren. Sobald sie gut aufgetaut sind, kannst du sie dann zu den anderen Zutaten hinzufügen.
