Endlich habe ich es geschafft, dieses gute Rezept für den Blog zu schreiben: die vegane Lasagne Light. Ich versichere dir, dass du keine tierischen Produkte benötigst, um eine köstliche Lasagne zuzubereiten. Und es braucht auch nicht viel Fett, also hier ist ein Gericht, das perfekt zur Weight Watchers Diät passt.
In nur wenigen einfachen Schritten, die du auch im Voraus vorbereiten kannst, kannst du Lasagne machen, die deine Gäste begeistern wird. Ich werde sie sicher für die Weihnachts- oder Karnevalsfeier zubereiten.
Du kannst diese Auflaufform in 4 super große Portionen aufteilen, die zusammen mit Gemüse eine vollständige Mahlzeit ergeben. Oder du kannst sie in 6 Portionen als ersten Gang unterteilen, gefolgt von einem leichten zweiten Gang. Vegane Lasagne ist vielseitig und auch einfach zuzubereiten, schauen wir mal…
Hier findest du ein paar andere ideale erste Gänge für Festtage:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 oder 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Jede Saison
Zutaten
- 12 Blätter Lasagne (trockene ohne Ei, z.B. De Cecco)
- 10 g Nährhefe
- n.B. Basilikum (frisch)
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffelmessbecher)
- n.B. Pfeffer (optional, wenn gewünscht)
- 40 g Mehl
- 30 ml extra natives Olivenöl (milder Geschmack. 2 Esslöffelmessbecher)
- 500 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Sojagranulat (auch genannt getrocknete Soja)
- n.B. Gewürze (getrocknete mediterrane nach Belieben)
- 200 g Tomatenpassata
- 200 g Tomaten in Stücken (z.B. Mutti Tomatenstücke)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Blatt Lorbeer
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffelmessbecher)
- 30 ml Rotwein
- n.B. Basilikum (frisch)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (optional, wenn gewünscht)
- Gesamtpunkte = 45 WW Punkte
- Punkte pro Portion bei 4 aufgeteilt = 11 WW Punkte
- Punkte pro Portion bei 6 aufgeteilt = 7 WW Punkte
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Auflaufform
- Schneebesen
- Messer
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Sieb
- Geschirrtuch
- Aluminiumfolie
Schritte
Du kannst die Béchamel im Voraus zubereiten. Die Schritte dazu findest du hier: Vegane Béchamel Light.
Du kannst auch das Ragù im Voraus zubereiten. Die Schritte dazu findest du hier: Veganes Soja-Ragù.
Also, nachdem du Béchamel und Ragù vorbereitet hast, das du auch am Vortag machen kannst (das Ragù wird noch besser), hier wie man die Lasagne vorkocht und dann in der Auflaufform zusammensetzt.
Das Vorkochen der trockenen Lasagneblätter ist optional, aber ich empfehle es, besonders wenn, wie bei mir, dein Ragù und deine Béchamel schön dick und nicht sehr flüssig sind. Auf diese Weise werden die Lasagneblätter weich und es ist nicht nötig, sie lange im Ofen zu backen.
Bringe in einer breiten Auflaufform Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Wenn es kocht, gib bis zu 4 Lasagneblätter hinein und verwende einen Schaumlöffel, um sie nicht zu sehr zu überlappen. Lass die Blätter 3 oder 4 Minuten kochen, nimm sie mit dem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein sauberes Geschirrtuch (ohne Weichspüler bitte, sonst machen wir Lavendellasagne!) zum Trocknen.
Wenn alle Lasagneblätter gekocht sind, kannst du die Lasagne zusammensetzen. Gib etwas Béchamel auf den Boden der Auflaufform und lege die ersten 3 Lasagneblätter darauf. Verteile ein Drittel des veganen Ragùs, dann etwa ein Fünftel der Béchamel (für die letzte Schicht solltest du etwas mehr Béchamel aufbewahren, um die gesamte Lasagne gut zu bedecken…).
Bestreue mit etwas Nährhefe und füge auch etwas zerrissenes Basilikum hinzu. Wiederhole dies mit weiteren Lasagneblättern, Ragù, Béchamel, Nährhefe und Basilikum. Auf der letzten Schicht Lasagneblätter gib die restliche Béchamel, die restliche Nährhefe und die 2 Teelöffel Öl hinzu. Bedecke mit Aluminiumfolie und stelle sie für 20 Minuten bei 180°-200° in den Ofen. Entferne dann die Folie und stelle sie für weitere 10 Minuten oder länger zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind.
Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie ca. 15 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Unsere Vegane Lasagne Light ist fertig!
Was für ein Duft in der Küche, sie sind wirklich köstlich, schau dir hier auf dem Foto an, wie schön sie auch innen sind:
Serviere sie mit Gemüse oder einfach mit gewürztem Rucola. Uns, inklusive dem Holländer, haben sie sehr gut geschmeckt, ich hoffe, dir werden sie auch gefallen! Lass es mich in den Kommentaren unten wissen oder in meinem Club auf Facebook. Ich warte auf dich!
Guten Appetit
von Giovanna Buono
Vorbereitung und Lagerung
Aus praktischen Gründen kannst du alles im Voraus vorbereiten, auch die gesamte Lasagne-Auflaufform.
Sowohl die Béchamel als auch das Ragù kannst du am Vortag oder auch viel früher zubereiten und einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut aufgetaut sind, bevor du die Lasagne zusammensetzt
Du kannst auch die gesamte Lasagne garen und in großen Stücken einfrieren. Dann einfach im heißen Ofen für mindestens 20 Minuten aufwärmen und überprüfen, wann sie wieder heiß ist.
Wenn du möchtest, kannst du auch kurz Spinat blanchieren und zwischen den Lasagnenschichten hinzufügen, mir gefällt das auch sehr!
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, die reich an Vitamin B12 ist. Sie wird häufig in der veganen Küche verwendet, da sie den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Mehr dazu findest du hier: Nährhefe: Was es ist, wie man es verwendet und warum! Du kannst es weglassen, aber in diesem Fall füge nach Belieben Gewürze hinzu, um dem Endgericht mehr Geschmack zu verleihen.
