Endlich ist es mir gelungen, dieses gute Rezept für den Blog zu schreiben: die vegane Lasagne light. Ich versichere dir, dass es nicht nötig ist, tierische Produkte zu verwenden, um eine köstliche Lasagne zu machen. Und es braucht auch nicht viel Fett, daher ist dies ein perfektes Gericht für die Weight Watchers Diät.
In wenigen einfachen Schritten, die du auch im Voraus vorbereiten kannst, kannst du Lasagne zubereiten, die sich auch deine Gäste schmecken lassen werden. Tatsächlich werde ich sie sicherlich zu Weihnachten oder für Karneval zubereiten.
Du kannst dieses Blech in 4 sehr großzügige Portionen aufteilen, die zusammen mit Gemüse eine vollwertige Mahlzeit ergeben. Oder du kannst es in 6 Portionen als ersten Gang aufteilen, gefolgt von einem leichten Hauptgericht. Kurz gesagt, vegane Lasagne ist vielseitig und auch einfach zuzubereiten, schauen wir mal, wie es geht…
Hier sind einige andere Hauptgerichte, die ideal für festliche Tage sind:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 oder 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 12 Blätter Lasagne (trockene ohne Eier, wie De Cecco)
- 10 g Nährhefe
- n.B. Basilikum (frisch)
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- n.B. Pfeffer (optional, wenn gewünscht)
- 40 g Mehl
- 30 ml extra natives Olivenöl (milder Geschmack. 2 Dosierlöffel)
- 500 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Sojagranulat (auch bekannt als dehydrierte Soja)
- n.B. Gewürze (getrocknete mediterrane nach Belieben)
- 200 g Tomatenpassata
- 200 g geschälte Tomaten (wie die stückigen Mutti)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Blatt Lorbeer
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- 30 ml Rotwein
- n.B. Basilikum (frisch)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (optional, wenn gewünscht)
- Gesamtpunkte = 45 Punkte WW
- Punkte pro Portion geteilt in 4 = 11 Punkte WW
- Punkte pro Portion geteilt in 6 = 7 Punkte WW
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Backform
- Handbesen
- Messer
- Pfanne
- Schaumlöffel
- Sieb
- Geschirrtuch
- Aluminium
Schritte
Du kannst die Béchamel im Voraus zubereiten. Die Schritte dazu findest du hier: Vegane Béchamel light.
Du kannst auch das Ragù im Voraus zubereiten. Die Schritte dazu findest du hier: Veganes Soja Ragù.
Sobald du die Béchamel und das Ragù vorbereitet hast, was du auch am Vortag machen kannst (das Ragù wird dann noch besser), hier ist, wie du die Lasagne vorkochst und dann in der Backform schichtest.
Das Vorkochen der trockenen Lasagneblätter ist optional, aber ich empfehle es besonders, wenn, wie bei mir, dein Ragù und deine Béchamel schön dick und nicht zu flüssig sind. Auf diese Weise wird die Lasagne weich und muss nicht lange im Ofen gegart werden.
Bringe Wasser mit wenig Salz in einer großen Backform zum Kochen. Wenn es kocht, lege bis zu 4 Lasagneblätter hinein, wobei du mit einem Schaumlöffel darauf achtest, dass sie sich nicht zu sehr überlappen. Lasse die Blätter 3 oder 4 Minuten kochen, hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein sauberes Geschirrtuch (bitte kein Weichspüler, sonst haben wir Lavendellasagne!) zum Trocknen.
Wenn alle Lasagneblätter gekocht sind, kannst du die Lasagne schichten. Gib etwas Béchamel auf den Boden der Backform und lege die ersten 3 Lasagneblätter darauf. Verteile ein Drittel des veganen Ragùs, dann etwa ein Fünftel der Béchamel (für die letzte Schicht etwas mehr Béchamel aufbewahren, um die ganze Lasagne gut zu bedecken…).
Bestreue mit etwas Nährhefe und füge auch etwas zerkleinertes Basilikum hinzu. Wiederhole den Vorgang mit weiteren Lasagneblättern, Ragù, Béchamel, Nährhefe und Basilikum. Auf die letzte Schicht Lasagneblätter gib den Rest der Béchamel, die restliche Nährhefe und die 2 Teelöffel Öl. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie für 20 Minuten in den Ofen bei 180°-200°. Entferne dann die Folie und stelle sie für weitere 10 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung zurück in den Ofen.
Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Unsere vegane Lasagne light ist fertig!
Was für ein Duft in der Küche, sie sind wirklich köstlich, schau dir hier auf dem Foto an, wie schön sie auch innen sind:
Serviere sie mit Gemüse oder einfach mit gewürztem Rucola. Uns, einschließlich dem Holländer, haben sie sehr gut geschmeckt, ich hoffe, sie werden dir auch gefallen! Lass es mich hier unten in den Kommentaren oder in meinem Club auf Facebook wissen. Ich freue mich auf dich!
Guten Appetit
von Giovanna Buono
Vorbereitung und Aufbewahrung
Zur praktischen Handhabung kannst du alles im Voraus vorbereiten, sogar die gesamte Lasagne-Blech.
Sowohl die Béchamel als auch das Ragù kannst du am Vortag oder auch lange im Voraus zubereiten und einfrieren. Bitte achte darauf, sie gut aufzutauen, bevor du die Lasagne zusammenstellst
Du kannst auch die gesamte Lasagne backen und in großen Scheiben einfrieren. Dann einfach in den heißen Ofen für mindestens 20 Minuten stellen und prüfen, wann sie wieder heiß sind.
Wenn du möchtest, kannst du auch kurz Spinat blanchieren und zwischen die Lasagneschichten legen, ich mag es auch so sehr!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, die reich an Vitamin B12 ist. Sie wird häufig in der veganen Küche verwendet, da sie den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Für weitere Informationen lies hier: Nährhefe: Was ist das, wie wird es verwendet und warum! Du kannst sie weglassen, aber in diesem Fall füge nach Belieben Gewürze hinzu, um dem Endgericht mehr Geschmack zu verleihen.
