Und hiermit beginne ich mit den ersten warmen Tagen köstliche und vegane Hauptgerichte zuzubereiten, wie diesen Bulgur mit Kichererbsen und gegrilltem Gemüse. Wie lecker das ist! Und auch leicht, es kostet nur 11 Weight Watchers-Punkte pro Portion.
Lecker ja, aber auch sehr einfach zuzubereiten. Tatsächlich genügt es, das Gemüse auch am Vortag zu grillen oder zu rösten und dann das Gericht sofort zu servieren. Für den Bulgur habe ich auch eine alternative Kochmethode gefunden, die du weiter unten in den Schritten lesen kannst….
Jedenfalls erkläre ich dir jetzt das Rezept, ohne zu viel zu reden, aber ich sage dir, dass es hier zu Hause ein sehr geschätztes, sättigendes und sehr leckeres Gericht war!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g bulgur
- 200 g Kichererbsen aus der Dose (alternativ 60g getrocknete Kichererbsen und dann gekocht)
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika (die Spitzpaprika sind süßer und besser)
- 1 Aubergine
- 250 g grüne Bohnen
- 200 g Kirschtomaten
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Dosierlöffel)
- n.B. Basilikum, Petersilie und Minze (frisch)
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Salz, Oregano und Knoblauchpulver
- n.B. Curry (optional)
- Punkte pro Portion = 11 WW-Punkte
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse Philips XXL
Schritte
Zuerst das Gemüse putzen und die Zwiebeln in nicht zu dünne Spalten schneiden, die Paprika und Auberginen in Würfel und die Kirschtomaten halbieren.
Jetzt muss alles Gemüse geröstet werden und Achtung: in diesem und dem nächsten Schritt habe ich kein Öl verwendet! Wenn du den Ofen benutzen möchtest, mach es wie immer, ansonsten gare zuerst die Zwiebeln und Paprika zusammen in der Heißluftfritteuse bei 180° für 10 Minuten und dann auch die Aubergine, ebenfalls bei 180°, aber für 12 Minuten. Überprüfe gelegentlich das Gemüse, damit es nicht zu stark röstet, jede Fritteuse hat ihre eigenen Zeiten!
Auch für die Tomaten-Confit benutze ich die Heißluftfritteuse: lege alle in den Korb mit der geschnittenen Seite nach oben, würze mit Salz, Oregano und Knoblauchpulver und koche sie ebenfalls bei 180° für etwa 12 Minuten. Sie sind auch allein so köstlich…
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen und sie für ca. 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen: sie bleiben knackiger! Zum Schluss in 2 oder 3 Stücke schneiden.
Für den Bulgur habe ich herausgefunden, dass man ihn auch ohne Kochen zubereiten kann, also bereite ich ihn wie Couscous zu. Den Bulgur in einen Topf geben, mit etwas Salz und, wenn gewünscht, auch etwas gemahlenem Kümmel würzen und mit kochendem Wasser plus einem Fingerbreit Wasser mehr bedecken. Zugedeckt mindestens zehn Minuten quellen lassen. Abschmecken und wenn er fertig ist, das restliche Wasser abgießen.
Und jetzt können wir das ganze Gericht zusammenstellen. Den Bulgur in eine Salatschüssel geben, die gut abgespülten und abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Dann die gegrillten Zwiebeln, Paprika und Auberginen sowie die grünen Bohnen hinzufügen. Mit einer Emulsion aus Salz, Öl, fein gehacktem frischen Basilikum, Petersilie und Minze und frischem Zitronensaft würzen.
Alles mischen und auf die Teller verteilen, nur am Ende die Kirschtomaten-Confit auf diesem köstlichen Salat aus Bulgur mit Kichererbsen und gegrilltem Gemüse hinzufügen. Was für eine Delikatesse!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Ein ähnlicher Salat wie dieser, aber vegetarisch, ebenfalls sehr lecker und leicht, ist dieser hier: Couscous mit gegrilltem Gemüse und Feta.
