Ich habe diese Fenchel-Kartoffel-Suppe vor einiger Zeit zubereitet und ich muss sagen, dass es nicht die übliche Suppe ist. Tatsächlich wirst du sofort an den Zutaten erkennen, wie besonders sie ist. Aber der Geschmack ist am Ende sehr angenehm und, obwohl sie leicht ist, sättigt sie sehr. Kurz gesagt, ein veganes nahrhaftes Gericht, das auch einfach zuzubereiten ist.
Als ungewöhnliche Zutaten findest du sowohl den Apfel, der dieser Suppe mehr Konsistenz und Süße verleiht, als auch die Zitrone, die wirklich nötig ist: Sie gibt eine Geschmacksnote, die hervorragend dazu passt! Du wirst auch die Cashewnüsse bemerken, die du auch weglassen kannst, aber sie fügen noch mehr Geschmack und Nährstoffe hinzu, daher empfehle ich dir, ein paar zusätzliche Weight Watchers-Punkte dafür auszugeben und sie zu verwenden.
Das Rezept hat einen slawischen Ursprung, und als der Niederländer die Zutaten hörte, sagte er sofort, dass die slawischen Völker dazu neigen, Zitrone fast überall zu verwenden, war aber skeptisch über das Endergebnis. Und am Ende haben wir alles aufgegessen: Es ist wirklich köstlich! Und ehrlich gesagt ist es wirklich reichlich, du kannst es auch in 3 kleinere Portionen aufteilen, wenn du möchtest. Lass uns das Rezept anschauen!
Wenn du Suppen mit Hülsenfrüchten und Gemüse magst, probiere diese:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Kartoffel
- 1 Fenchel (1 groß oder 2 klein)
- 1 Zwiebel (Schalotte geht auch)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Apfel
- 40 g Cashewnüsse (optional)
- 15 g Tapiokamehl (oder Kartoffelstärke, ca. 1 Esslöffel)
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffel)
- 800 ml Gemüsebrühe (mehr Brühe hinzufügen, falls nötig)
- 100 ml Wasser
- 1/2 Zitrone (nur der Saft)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Gesamtpunkte mit Cashewnüssen = 17,50 WW Punkte
- Punkte pro Portion mit Cashewnüssen = 9 WW Punkte
- Gesamtpunkte ohne Cashewnüsse = 9,50 WW Punkte
- Punkte pro Portion ohne Cashewnüsse = 5 WW Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Küchenmaschine
Schritte
Das Erste, was zu tun ist, die Cashewnüsse in heißem Wasser einweichen.
Zuerst die fein gehackte Zwiebel und den Fenchel mit dem Öl anbraten und nach ein paar Minuten auch den Knoblauch hinzufügen, entweder zerdrückt oder in Scheiben geschnitten.
Dann auch die in Würfel geschnittene Kartoffel und den Apfel hinzufügen, umrühren, um Geschmack zu geben, und schließlich die Gemüsebrühe hinzufügen. Oder, wie ich es mache, Wasser und vegane Gemüsegranulate. Zudecken und langsam kochen lassen.
Während das Gemüse kocht, die eingeweichten Cashewnüsse zusammen mit dem Tapiokamehl (oder der Kartoffelstärke, wenn du keine Tapioka hast) und 100 ml Wasser in einen Mixer geben. Gut mixen, um eine glatte Creme zu erhalten. Interessiert? Der Mixer, den ich benutze, ist dieser: Ninja Küchenmaschine 3-in-1.
Wenn du dich entschieden hast, die Cashewnüsse nicht zu verwenden, reicht es, das kalte Wasser und das Tapiokamehl oder die Kartoffelstärke in einer Tasse gut zu mischen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Cashew-Creme (oder ohne Cashewnüsse) und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und für ein paar Minuten umrühren, bis sich die Suppe verdickt.
Den Herd ausschalten, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn du es flüssiger magst, und mit Salz abschmecken. Die Fenchel-Kartoffel-Suppe heiß im Teller servieren und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Was für ein super leckeres Gericht! Meiner Meinung nach perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise zu einem Essen mit Hauptgericht und Beilage. Tatsächlich kannst du die Mengen auch ein wenig variieren und mehr Kartoffeln verwenden, wenn du keine weiteren Kohlenhydrate hinzufügen möchtest, es liegt an dir zu experimentieren. Aber wenn du die Zutaten änderst, vergiss nicht, die WW-Punkte neu zu berechnen!
Ich habe die Fenchel-Kartoffel-Suppe sowohl mit als auch ohne Cashewnüsse probiert und sie ist trotzdem köstlich. Probiere es auch und lass mich wissen, ob es dir gefällt, indem du hier unten oder auf Facebook kommentierst. Unten findest du den Link zu meiner Gruppe, dem Club von Mangia senza Pancia.
Genieße es!
von Giovanna Buono
Notizen
Quelle für dieses Rezept: Chunky potato fennel soup.
