Nach verschiedenen Experimenten, um vegane Linsenbällchen zu machen, habe ich endlich die richtige Kombination von Zutaten gefunden! Ja, denn hier zu Hause, wie meine treuesten Leserinnen wissen, habe ich einen Niederländer, der als Richter fungiert, und wenn es um Bällchen geht, achtet er auf den Geschmack und die Konsistenz und ich hingegen auf die einfache Zubereitung, Nährwert und natürlich auf die Weight Watchers Punkte.
Und nach einigen Experimenten, die nicht schlecht waren, aber noch nicht zufriedenstellend, ist es mir schließlich gelungen, diese köstlichen Bällchen zuzubereiten, die in der gewünschten Größe hergestellt werden können. Und vor allem sind sie auch in der Heißluftfritteuse köstlich, sodass du sie auch im Sommer zubereiten kannst. Die Zutaten sind leicht erhältlich und sehr nahrhaft, was besonders gut ist, wenn du wie ich auch eine vegane Diät befolgst.
Ich habe es nur mit Linsen versucht, aber ich bin sicher, dass man sie auch mit anderen Hülsenfrüchten machen kann. Außerdem bedenke, dass diese veganen Linsenbällchen Hülsenfrüchte, Nüsse und Semmelbrösel enthalten: Du kannst sie also als einziges Gericht betrachten und brauchst nur noch einen schönen Teller Gemüse, um sie zu vervollständigen. Ohne weiteres Gerede, lassen Sie uns den Prozess sehen…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Bällchen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, wenn du nicht weißt, was das ist, lies hier nach: Nährhefe: Was ist das, wie wird es verwendet und warum!
- 250 g Linsen aus der Dose (abgetropft gewogen)
- 50 g Mandeln (auch ungeschält)
- 40 g Semmelbrösel (möglichst Vollkorn)
- 4 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 15 g Nährhefe
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 1/2 Teelöffel Kurkuma gemahlen
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Gesamtpunkte = 26 WW-Punkte
- Punkte pro Bällchen = 2 WW-Punkte (Wenn man die Mischung in 12 Bällchen teilt)
Werkzeuge
- Flüssigkeitsmessgeräte Teelöffel
- Zerkleinerer
- Pfanne
- Heißluftfritteuse
Zubereitung
Bereite das falsche Ei, auch bekannt als flax egg, zu, das dazu dient, den Teig besser zu binden. Dazu einfach einen Esslöffel Leinsamen in einem Zerkleinerer zu Pulver verarbeiten, ich benutze den meines Stabmixers. Füge 2 Esslöffel Wasser hinzu und lasse es beiseite. Nach etwa 15 Minuten hat sich eine gallertartige Substanz gebildet, die das Ei ersetzt. Für Bällchen funktioniert das sehr gut, aber mach daraus bitte kein Omelett!
Zerkleinere die Mandeln ebenfalls im Zerkleinerer, sodass sie pulverisiert oder nur in kleine Stückchen bleiben.
In einer kleinen, antihaftbeschichteten Pfanne das geschnittene Schalotten in einem Teelöffel Öl anbraten, nach ein paar Minuten den gehackten Knoblauch und die getrockneten Gewürze sowie einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Schalotten und Knoblauch sollten gut weich werden und trocknen. Abkühlen lassen.
Gib die abgespülten und gut abgetropften Linsen, die pulverisierten Mandeln, die Semmelbrösel, das Angebratene aus Schalotten, Knoblauch und Gewürzen, den Essig, die Sojasauce, die Nährhefe, das aus Leinsamen hergestellte falsche Ei, etwas Pfeffer und die übrigen 3 Teelöffel Öl in den Mixer. Mixe, bis die Mischung gut verbunden ist. Probiere und füge je nach Geschmack und verwendeter Sojasauce, die möglicherweise schon sehr salzig ist, Salz hinzu.
Beginne, die Bällchen zu formen. Meine Mischung wog etwa 500 Gramm, also habe ich 12 Bällchen von etwa 42 g pro Stück geformt. Aber natürlich kannst du sie auch kleiner machen!
ps: Auf dem Foto siehst du 11, weil ich das erste alleine gebacken habe, um einen Test zu machen 😀
Ich habe die Bällchen direkt in den Korb gelegt und sie bei 160° für 20 Minuten gebacken, wobei ich den Korb ab und zu geschüttelt habe. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
Natürlich hängen Temperatur und Zeit von den verschiedenen Modellen der Heißluftfritteusen ab, ich habe die Airfryer Philips XXL.
Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 180°-200° für 25-30 Minuten, wobei du sie mindestens einmal wenden solltest. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
Auch hier hängen Temperatur und Zeit von deinem Ofen ab.
Hier ist der gleiche Teig in viele kleine Bällchen geteilt. Auf diesem Foto habe ich die Mandeln nicht ganz pulverisiert und sie werden knuspriger innen!
Für die großen Bällchen habe ich dagegen ein feineres Mandelmehl hergestellt und sie bleiben innen weicher, wie du auf dem Foto sehen kannst!
Egal ob klein oder groß, warm oder kalt… diese veganen Linsenbällchen sind köstlich! Der Niederländer hat sie sogar für seinen Geburtstag in ein paar Tagen bestellt, muss ich noch mehr sagen?
Versuche sie auch zu machen und lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben, unten in den Kommentaren oder auf Facebook. Bis bald für das nächste Rezept und:
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Bällchen bereits gekocht für 3 Monate einfrieren. Sie können aufgetaut und dann in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei hoher Temperatur für ein paar Minuten erwärmt werden.
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe ist, reich an Vitamin B12. Sie wird häufig in der veganen Küche verwendet, da sie den Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Um mehr zu erfahren, lies hier nach: Nährhefe: Was ist das, wie wird es verwendet und warum! Du kannst sie weglassen, aber in diesem Fall füge einige Gewürze nach Belieben hinzu, um den Bällchen mehr Geschmack zu verleihen.
Kann ich die Sojasauce weglassen?
Meiner Meinung nach ist die Sojasauce das wahre Geheimnis dieses Rezepts. Lass sie nicht weg, bitte! Und wenn du sie wirklich nicht bekommen oder verwenden kannst, versuche, sie durch Balsamico-Essig zu ersetzen.
