Nach verschiedenen Experimenten, um vegane Linsenbällchen zu machen, habe ich endlich die richtige Kombination von Zutaten gefunden! Ja, denn hier zu Hause, wie meine treuesten Leserinnen wissen, habe ich den Niederländer, der als Richter fungiert und wenn es um Bällchen geht, achtet er auf Geschmack und Konsistenz, während ich auf die einfache Zubereitung, Nährwert und natürlich auf die Weight Watchers Punkte achte.
Und nach einigen Experimenten, die nicht schlecht waren, aber noch nicht zufriedenstellend, habe ich es endlich geschafft, diese köstlichen Bällchen zuzubereiten, die in der gewünschten Größe gemacht werden können. Und vor allem, die auch in der Heißluftfritteuse köstlich werden, sodass du sie auch im Sommer zubereiten kannst. Die Zutaten sind leicht erhältlich und sehr nahrhaft, was besonders wichtig ist, wenn du wie ich einer veganen Diät folgst.
Ich habe es nur mit Linsen ausprobiert, bin mir aber sicher, dass sie auch mit anderen Hülsenfrüchten gemacht werden können. Beachte außerdem, dass diese veganen Linsenbällchen Hülsenfrüchte, Nüsse und Paniermehl enthalten: Du kannst sie also als komplette Mahlzeit betrachten und brauchst nur noch einen großen Teller Gemüse hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Ohne weitere Umschweife gehen wir zum Verfahren über…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Bällchen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, wenn du nicht weißt, was es ist, lies hier: Nährhefe: Was es ist, wie es verwendet wird und warum!
- 250 g Linsen aus der Dose (abgetropft gewogen)
- 50 g Mandeln (auch ungeschält)
- 40 g Paniermehl (möglichst Vollkorn)
- 4 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Sojasoße
- 15 g Nährhefe
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Gesamtpunkte = 26 WW-Punkte
- Punkte pro Bällchen = 2 WW-Punkte (Wenn der Teig in 12 Bällchen geteilt wird)
Werkzeuge
- Messgeräte für Flüssigkeiten Teelöffel
- Zerkleinerer
- Pfanne
- Heißluftfritteuse
Zubereitung
Bereite das falsche Ei vor, auch bekannt als Flax Egg, das dazu dient, den Teig besser zu binden. Gib einfach in eine Tasse 1 Esslöffel Leinsamen, nachdem du sie in einem Zerkleinerer pulverisert hast, ich benutze das zum meinem Stabmixer gehörende Gerät. Füge 2 Esslöffel Wasser hinzu und lasse es beiseite. Nach etwa 15 Minuten wird es eine gelartige Substanz, die das Ei ersetzen wird. Für die Bällchen funktioniert es sehr gut, aber mache damit bitte kein Omelett!
Mixe die Mandeln ebenfalls im Zerkleinerer, um sie zu pulverisieren oder nur kleine Stückchen übrig zu lassen.
Brate in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne die gehackte Schalotte in 1 Teelöffel Öl an, nach ein paar Minuten füge auch den gehackten Knoblauch und die getrockneten Gewürze sowie einen Spritzer Wasser hinzu. Schalotte und Knoblauch sollten gut weich werden und austrocknen. Lass es abkühlen.
Gib in den Mixer die abgespülten und gut abgetropften Linsen, die pulverisierten Mandeln, das Paniermehl, die Mischung aus Schalotten, Knoblauch und Gewürzen, den Essig, die Sojasoße, die Nährhefe, das aus Leinsamen hergestellte falsche Ei, etwas Pfeffer und die restlichen 3 Teelöffel Öl. Mixe, bis der Teig gut gebunden ist. Probiere, und je nach deinem Geschmack füge Salz hinzu. Dies hängt auch stark von der verwendeten Sojasoße ab und wie salzig sie bereits ist.
Beginne, die Bällchen zu formen. Mein Teig wog etwa 500 Gramm, also habe ich 12 Bällchen von etwa 42 g pro Stück geformt. Aber natürlich kannst du sie auch kleiner machen!
PS: Auf dem Foto siehst du 11, weil ich das erste alleine gekocht habe, um es zu testen 😀
Ich habe die Bällchen direkt in den Korb gelegt und bei 160°C für 20 Minuten gebacken, den Korb gelegentlich schütteln. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
Natürlich hängen Temperatur und Zeit von den verschiedenen Modellen der Fritteuse ab, ich habe die Airfryer Philips XXL.
Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 180°C-200°C für 25-30 Minuten und wende sie mindestens einmal. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
Auch hier hängen Temperatur und Zeit von deinem Ofen ab.
Hier ist der gleiche Teig in viele kleine Bällchen aufgeteilt. In diesem Foto habe ich die Mandeln nicht ganz pulverisiert, und sie sind innen knuspriger!
Bei den großen Bällchen habe ich hingegen ein feineres Mandelmehl erzielt, und sie bleiben innen weicher, wie du auf dem Foto sehen kannst!
Egal ob klein oder groß, warm oder kalt… diese veganen Linsenbällchen sind köstlich! Der Niederländer hat sie sogar für seinen Geburtstag bestellt, der in ein paar Tagen ist, muss ich noch mehr sagen?
Versuche, sie auch zu machen und lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben, unten in den Kommentaren oder auf Facebook. Bis bald für das nächste Rezept und:
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Bällchen bereits gekocht bis zu 3 Monate einfrieren. Du kannst sie auftauen und dann in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei hoher Temperatur für ein paar Minuten aufwärmen.
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept findest du auch Nährhefe, die eine deaktivierte Hefe reich an Vitamin B12 ist. Sie wird in der veganen Küche häufig verwendet, da sie den Speisen einen käsigen Geschmack verleiht. Für weitere Informationen lies hier: Nährhefe: Was es ist, wie es verwendet wird und warum! Du kannst sie weglassen, aber in diesem Fall füge Gewürze nach Belieben hinzu, um den Bällchen mehr Geschmack zu verleihen.
Kann ich die Sojasoße weglassen?
Meiner Meinung nach ist die Sojasoße das wahre Geheimnis dieses Rezepts. Lass sie nicht weg, bitte! Und wenn du sie wirklich nicht finden oder konsumieren kannst, versuche, sie durch Balsamico-Essig zu ersetzen.
