Der Beeren- und Mascarpone-Kranzkuchen ist perfekt, um in den Tag zu starten. Er ist weich und duftend und wird von Groß und Klein geschätzt. Der Kranzkuchen ist schlechthin der Frühstückskuchen und in diesem Fall habe ich ihn mit frischen Beeren dekoriert, deren säuerlicher Geschmack perfekt mit dem zarten Geschmack des Kuchens kontrastiert. Wenn Sie Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren mögen, wird dieser Kranzkuchen Ihren Gaumen erfreuen. Für ein gutes Gelingen dieses Kranzkuchens empfehle ich die Verwendung von frischen Beeren, wenn möglich biologisch, die dem Kuchen Duft und Geschmack verleihen.
Für weitere Rezepte konsultieren Sie die Sammlung Kranzkuchen – Rezepte für das Frühstück
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 350 g Mehl
- 3 kleine Eier (ca. 100 Gramm)
- 150 g Rohrohrzucker
- 250 g Mascarpone
- 50 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Beeren
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Kranzkuchenform
Zubereitung
Um den Beeren- und Mascarpone-Kranzkuchen zuzubereiten, die Eier aufschlagen und in eine große Schüssel geben. Den Rohrohrzucker hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Masse schaumig ist.
Dann die Milch hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen rühren. Sobald sie eingearbeitet ist, den Mascarpone hinzufügen. Alles vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach einige Löffel Mehl in die flüssige Masse geben; mit einem Spatel von unten nach oben rühren, um die Masse nicht zu entlüften.
Wenn die Masse zu fest sein sollte, etwas mehr Milch hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer kleinen Schüssel die Beeren mit einem Teelöffel Puderzucker mischen: Ich mache diesen Schritt, um zu verhindern, dass die Beeren beim Backen absinken.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Form gießen, dann die Beeren auf die Oberfläche geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 30/40 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren. Guten Appetit!
Für diejenigen, die den Versilia-Ofen haben. Den Ofen mit dem Deckel abdecken und auf niedriger Flamme auf das Wärmespreizblech stellen. Bei hoher Hitze 5 Minuten kochen, dann die Flamme auf das Minimum reduzieren und 45 Minuten kochen lassen, die Stäbchenprobe machen.
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