Endlich konnte ich den überbackenen Radicchio ausprobieren… ja, denn in den Niederlanden ist es leider schwierig, Radicchio zu finden, ich habe ihn nur selten gesehen und dann meist nur die runde Sorte. Das hier ist jetzt zwar nicht der Radicchio Trevigiano, darauf konnte ich nicht hoffen, aber immerhin ist es der längliche Typ, der sich besser für dieses Rezept eignet!
Ich hatte ihn noch nie so zubereitet probiert, also als ich ihn im Supermarkt sah – offensichtlich, weil man hier zu Weihnachten viele exotischere und importierte Lebensmittel findet – habe ich ihn sofort gekauft. Hier heißt er roodlof und sieht fast aus wie der belgische Endivie, die hier witloof genannt wird. Aber wenn ich roodlof übersetze, finde ich Radicchio. Also Radicchio soll es sein! Aber ich glaube, es schmeckt auch mit Endivie gut…
Genug von meinem üblichen Gerede: Es ist super geworden!!! Und einfacher geht es wirklich nicht: Man braucht 5 Minuten zur Vorbereitung und 10 oder 15 Minuten zum Garen. Hier ist es sehr gut angekommen, so habe ich es gemacht…
Ein paar andere Rezepte mit Radicchio gibt es hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Köpfe Radicchio (wenn sie groß sind, reichen auch nur 2)
- 20 g Paniermehl
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Teelöffel-Maß)
- nach Bedarf Salz
- Punkte pro Portion = 2 WW Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsselchen
- Pinsel
- Backform
- Backpapier
Zubereitung
Wasche die Radicchio-Köpfe und trockne sie ab. Wenn sie klein sind, reicht es, sie zu halbieren, andernfalls in 4 Stücke zu schneiden. Ich entferne den harten Teil nicht, sonst könnten sich die Blätter lösen, aber man kann ihn beim Essen aussortieren. Lege die Radicchio-Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche die Stücke gut mit dem Öl, gebe etwas Salz hinzu und bestreue sie mit Paniermehl, indem du es mit den Fingern andrückst, damit es gut haftet.
Heize den Ofen auf 225° statisch oder 200° Umluft vor, stelle das Blech in den Ofen und lasse es 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Herausnehmen und servieren. Aber sie sind auch kalt lecker, oder?
Unser überbackener Radicchio ist bereit, serviert zu werden! Wirklich lecker…
Dem Holländer hat diese vegane Beilage sehr gut gefallen und ich glaube, sie ist auch hübsch, um sie an Festtagen zu servieren! Hast du ein weiteres Rezept, um Radicchio zu genießen?
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
