Mendiants sind traditionelle Süßigkeiten der französischen Confiserie — und auch in Belgien verbreitet — bestehend aus geschmolzenen Schokoladenscheiben (Zartbitter, Vollmilch oder Weiß), auf denen Trockenfrüchte und kandierte Früchte gelegt werden, perfekt zu Weihnachten oder als Gourmetgeschenk.
Der Name “Mendiant” (Bettler) erinnert an die vier mendikantischen Bettelorden (Dominikaner, Franziskaner, Augustiner, Karmeliter) des Mittelalters, denen ursprünglich die verschiedenen verwendeten Trockenfrüchte zugeordnet wurden, je nach Farbe ihrer Kleidung.
Jedoch variiert die genaue Zuordnung “welche Frucht zu welchem Orden” je nach Quelle:
• Rosinen (Franziskaner)
• Getrocknete Feigen (Dominikaner)
• Mandeln (Karmeliter)
• Haselnüsse oder Walnüsse (Augustiner)
Heute variieren die modernen Versionen und können enthalten:
• Pistazien
• Kandierte Orangenschalen
• Getrocknete Cranberries
• Essbare Samen oder Blütenblätter
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade 60%
- 8 Mandeln
- 8 Walnüsse (oder Haselnüsse)
- 16 Rosinen
- 4 Feigen (in Stücken)
Werkzeuge
- 1 Dessertring
Schritte
Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
Gieße Teelöffel der Schokolade auf Backpapier, um Scheiben zu formen.
Lege schnell die Trockenfrüchte auf jede Scheibe.
Lass sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abkühlen und fest werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Mediants und elsässischer Mendiant dasselbe Rezept?
Die Mendiants aus Schokolade und die elsässischen Mendiants (ou Mendiant d’Alsace) sind nicht dasselbe, auch wenn sie den Namen teilen.
1. Mendiants (Confiserie) — Französisch / Belgisch
• Schokoladensüßigkeiten mit Trockenfrüchten/kandierten Früchten obenauf (wie ich sie zuvor beschrieben habe).
• Verbreitet in ganz Frankreich und Belgien.
• Symbolisch mit den mendikantischen Orden verbunden.
• Oft in den “13 Desserts” der Provence zu Weihnachten enthalten.
2. Mendiant d’Alsace / Gâteau Mendiant — Elsässisch
• Es ist ein typischer elsässischer Weihnachtkuchen.
• Basis: weicher Teig (wie Biskuit oder Kuchen), oft angereichert mit Rosinen, Walnüssen, Haselnüssen, Feigen, Mandeln, kandierten Früchten.
• Manchmal mit Gewürzen (Zimt, Muskat) oder Likör aromatisiert.
• Der Name erinnert an die selben französischen “Mendiants”, aber hier handelt es sich um einen reichhaltigen Kuchen und nicht um Schokoladensüßigkeiten.
• Mendiants aus Schokolade = Confiserie Süßigkeiten.
• Mendiant d’Alsace = Weihnachtkuchen mit Trockenfrüchten.
