Wir können sowohl gekochte als auch rohe Kartoffeln verwenden, die dünn in etwa 1 Millimeter geschnitten werden. Im Falle von gekochten Kartoffeln ist es wichtig, dass sie kalt aus dem Kühlschrank und fest sind, da es sonst unmöglich wäre, sie zu schneiden.

Schälen Sie die Kartoffeln (ob gekocht oder roh), schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie auf einen Teller.

Reinigen Sie die Champignon-Pilze (auch in diesem Fall können wir gekochte verwenden, solange sie keine Kochflüssigkeit enthalten), indem Sie alle Erde und ungenießbaren Teile entfernen.

Schneiden Sie sie in etwa 2 Millimeter dicke Scheiben. Nachdem Sie alle geschnitten haben, legen Sie sie in eine Pfanne, ohne etwas hinzuzufügen, weder Wasser noch Gewürze.

Decken Sie die Pfanne ab, stellen Sie sie auf den mittleren Herd und warten Sie bei starker Hitze, bis sie ihr Vegetationswasser freisetzen (etwa eine Minute). Entfernen Sie vorsichtig das Wasser der Pilze, geben Sie sie zurück in die Pfanne und wiederholen Sie diesen Vorgang zwei weitere Male (es dauert maximal 5/8 Minuten). Es ist wichtig, dass die Pilze für dieses Rezept trocken sind. Es ist nicht notwendig, die Pilze und Kartoffeln zu salzen, da sie durch die Béchamelsoße gewürzt werden.

Bereiten Sie die Béchamelsoße zu, indem Sie bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, geben Sie das gesiebte Maismehl oder Mehl hinzu und rühren Sie schnell mit einem Stahlschneebesen um, wobei Sie das Mehl (oder Maismehl) etwa 30 Sekunden lang rösten, bevor Sie die gesamte Milch hinzufügen.

Während Sie häufig umrühren und die Hitze niedrig halten, würzen Sie die Béchamelsoße mit einer Prise Muskatnuss, einer Prise Curry und feinem Salz nach Geschmack, wobei Sie beachten, dass auch Kartoffeln und Pilze gewürzt werden müssen.

Um einen weiteren Geschmacksakzent zu setzen, können wir 50 Gramm weichen Gorgonzola in die heiße Béchamelsoße einrühren.

Sobald die Soße anfängt einzudicken, schalten Sie den Herd ab und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Jetzt müssen wir nur noch den Auflauf in Schichten zusammensetzen, indem wir zuerst einen großzügigen Esslöffel Béchamelsoße auf den Boden der Auflaufform streichen (eine runde Form mit 25 cm Durchmesser oder eine längliche Form mit 30 cm, wie meine auf dem Foto, ist in Ordnung) und abwechseln:

-1 Schicht Kartoffelscheiben (leicht überlappend)

-1 Esslöffel Béchamelsoße vorsichtig auf die Kartoffeln streichen

-1 Prise geriebener Käse

-1 Prise Paprika (süß oder scharf)

-1 Teil der Pilze

-1 weiterer Esslöffel Béchamelsoße und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen Sie die Auflaufform auf halber Höhe für 25 Minuten. Am Ende der Backzeit schalten Sie den Grill ein, um eine verlockende Kruste zu erzeugen, die diesen köstlichen Auflauf noch schmackhafter macht. Servieren Sie den Kartoffel- und Pilzauflauf im Ofen mit einer Prise frisch gehackter Petersilie oder Sellerieblätter.

Sollten Kartoffelscheiben übrig bleiben, fügen Sie sie entlang der Ränder des Auflaufs in der Form hinzu, um nichts zu verschwenden.

Guten Appetit