Auf Mangia senza Pancia darf ein Klassiker der apulischen Küche nicht fehlen: die Orecchiette mit Brokkoli. Wie bereits in anderen Rezepten erwähnt, wenn man diätet und Lust auf Pasta hat, ist der Trick, sich satt zu fühlen, viele Gemüse zu verwenden. In diesem Fall hatten wir Lust auf Orecchiette, also welches Gemüse wäre besser geeignet als Brokkoli, um diese Art von Nudeln zu begleiten?
Natürlich, keine Beleidigung an die Apulier: Dies ist eine leichte Version, die überarbeitet wurde, und ich habe verpackte Orecchiette und wenig Öl verwendet. Die Gäste, die nicht auf Diät sind, können einen Schuss natives Olivenöl extra roh hinzufügen, was zu diesem Gericht perfekt passt!
Ich bevorzuge es, die klassischen Sardellen zu vermeiden, um diese Mahlzeit auch vegan zu halten, aber ich verstehe, dass Sie Leserinnen sie mögen, und deshalb schließe ich Anweisungen und Punkte mit und ohne Sardellen ein!
Die Brokkoli eignen sich für viele gute Rezepte, hier sind einige, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Orecchiette
- 500 g Brokkoli
- 4 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 40 g Sardellen in Öl (optional)
- nach Geschmack Salz
- Punkte pro Portion ohne Sardellen = 10 WW Punkte
- Punkte pro Portion mit Sardellen = 11 WW Punkte
Zubereitung
Reinige die Brokkoli und schneide sie in Stücke. Denk daran, den Stiel nicht wegzuwerfen: Er ist voll von Vitaminen und Ballaststoffen. Es reicht, die äußere harte Schale zu entfernen und ihn in Stücke zu schneiden: Einmal gekocht, wird er sehr zart. Koche die Brokkoli 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser (abhängig davon, wie groß du sie schneidest). Abtropfen lassen und beiseite stellen. Ich bewahre das Kochwasser der Brokkoli auf und füge es dem Nudelwasser hinzu, in der Hoffnung, ein paar Vitamine mehr zu erhalten!
Während die Brokkoli auf dem Herd sind, schneide den Knoblauch und die Chilischote in Scheiben. Gib sie zusammen mit dem Öl in eine Pfanne oder einen großen Topf. Lasse es langsam anbraten, aber pass auf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
Füge die Brokkoli in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten an. Wenn die Sauce zu trocken wird, füge ein wenig Wasser hinzu, vorzugsweise das Kochwasser der Orecchiette.
In der Zwischenzeit bringe das Nudelwasser mit etwas Salz zum Kochen. Wenn es kocht, gib die Orecchiette hinein.
Optional: Wenn du Sardellen verwendest, lasse sie gut von ihrem Öl abtropfen, zerkleinere sie auf einem kleinen Teller und füge sie in die Pfanne mit den Brokkoli hinzu. Brate noch ein paar Minuten lang alles an.
Wenn die Orecchiette gekocht sind, lasse sie gut abtropfen und gib sie in die Pfanne mit den Brokkoli. Gut vermischen, mit Salz abschmecken und servieren… köstlich!
Um das Mahl zu vervollständigen, benötigt man auch eine zweite Portion mit Proteinen. Ich persönlich füge eine großzügige Handvoll gekochter Kichererbsen direkt auf dem Teller hinzu, mir gefällt der Geschmack von Kichererbsen und Brokkoli zusammen sehr gut: Probiere es und du wirst sehen, wie lecker es ist! Lass mich wissen, ob es dir geschmeckt hat. Ich freue mich auf deine Kommentare hier unten oder in meinem Club auf Facebook
Guten Appetit an alle!
von Giovanna Buono
