Auf meinem Blog darf ein Klassiker der apulischen Küche, den ich liebe, nicht fehlen: die Orecchiette mit Brokkoli. Wie schon in anderen Rezepten gesagt, wenn man auf Diät ist und Lust auf Pasta hat, ist der Trick, viele Gemüse zu verwenden, um sich satt zu fühlen. In diesem Fall hatten wir Lust auf Orecchiette – welches Gemüse könnte besser passen als Brokkoli, um diese Pastasorte zu begleiten?
Selbstverständlich sollen mir die Menschen aus Apulien nicht böse sein: dies ist eine leicht überarbeitete Light-Version; ich habe fertige Orecchiette und wenig Öl verwendet. Die Gäste, die nicht auf Diät sind, können einen Schuss extra natives Olivenöl roh darüber geben – das passt ausgezeichnet zu diesem Gericht!
Ich verzichte lieber auf die klassischen Sardellen, um diese Mahlzeit auch vegan zu halten, aber ich verstehe, dass ihr Leserinnen sie mögt und deshalb füge ich Anleitungen und Hinweise mit und ohne Sardellen bei.
Brokkoli eignen sich für viele leckere Rezepte, hier noch einige, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Orecchiette
- 500 g Brokkoli
- 4 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 40 g Sardellen in Öl (optional)
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion ohne Sardellen = 10 WW-Punkte
- Punkte pro Portion mit Sardellen = 11 WW-Punkte
Zubereitung
Putze den Brokkoli und schneide ihn in Stücke. Bitte den Stiel nicht wegwerfen: er ist voller Vitamine und Ballaststoffe. Entferne nur die äußere, härtere Schicht und schneide ihn in kleine Stücke: nach dem Kochen wird er sehr zart sein.
Koche den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für 5–10 Minuten (je nachdem, wie groß du die Stücke geschnitten hast). Abgießen und beiseitestellen. Ich bewahre das Kochwasser der Brokkoli auf und gebe es dem Pastawasser hinzu, in der Hoffnung, so noch etwas mehr Vitamine zu erhalten!
Während der Brokkoli kocht, schneide Knoblauch und Chili in Scheiben. Gib sie mit dem Öl in eine Pfanne oder einen breiteren Topf. Lasse alles langsam anschwitzen, aber achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
Gib den Brokkoli in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an. Wenn die Sauce zu trocken wird, füge etwas Wasser hinzu, am besten das Nudelwasser.
Inzwischen das Wasser für die Pasta mit etwas Salz zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Orecchiette hineingeben.
Optional: wenn du Sardellen verwendest, gut vom Öl abtropfen lassen, klein hacken und zu den Brokkoli in die Pfanne geben. Noch ein paar Minuten sautieren.
Wenn die Orecchiette fertig sind, sehr gut abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Brokkoli geben. Gut vermischen, mit Salz abschmecken und servieren… wie lecker!
Um die Mahlzeit zu vervollständigen brauchst du auch eine Portion Protein. Ich persönlich gebe gern eine großzügige Handvoll Kichererbsen direkt auf den Teller; mir gefällt der Geschmack von Kichererbsen mit Brokkoli sehr: probiere es aus, du wirst die Köstlichkeit schmecken.
Sag mir, ob es dir geschmeckt hat. Ich freue mich auf deine Kommentare unten oder in meiner Club auf Facebook
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
