Die gefüllten Paccheri mit Kürbis und Wurst, dann im Ofen überbacken, sind ein Hauptgericht, das bei uns zu Hause sehr beliebt war, weil sowohl ich als auch Andrea diese so gut harmonierenden und kompatiblen Zutaten lieben, die die Geschmäcker fantastisch vereinen!
Die Idee, sie aufrecht zu servieren, war verrückt, denn solange man sie zu Hause isst, ist es in Ordnung, aber ein brauchbares Foto davon zu machen, ist ein Albtraum!
Aber das Ergebnis ist nicht schlecht, also… kann man machen!
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AUFBEWAHRUNG
Die gefüllten Paccheri mit Ricotta, Kürbis und Wurst können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Vor dem Genuss im Ofen bei 170 °C mit Backpapier abgedeckt oder in der Mikrowelle mit etwas Milch oder Brühe erwärmen.
Hinweis: Bitte nicht einfrieren!
VARIANTEN
Du kannst die Wurst durch Speck oder gekochten Schinken in Würfeln ersetzen oder Mozzarella in Würfeln hinzufügen, um einen besonders schmelzenden Effekt zu erzielen.
Immer zum THEMA Rezepte mit Kürbis und/oder Paccheri habe ich hier unten noch ein paar Ideen für dich:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Paccheri
- 400 g Kürbis (gereinigtes Gewicht nur Fruchtfleisch)
- 200 g Wurst
- 200 g Ricotta
- 300 ml Béchamel
- 150 g Scamorza (in Würfeln)
- 1 rote Zwiebel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
Werkzeuge
- Backformen
- Spritzbeutel
Schritte
Koch die Kürbiswürfel mit einem Schuss Öl und Zwiebel fein gehackt, bis sie weich werden. Mixe es zu einer glatten, nicht zu klumpigen Creme.
Die Wurst ohne Haut in der Pfanne bröckeln und anbraten.
Die Kürbiscreme mit Ricotta, der Hälfte der gut gegarten, zerbröselten Wurst, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss, die sehr gut passt, mischen.Die Paccheri kochen und sie zur Hälfte der Garzeit abgießen und mit einem schnellen Strahl kaltem Wasser abkühlen.
Dann die Paccheri mit der Kürbis-Ricotta-Creme füllen, vielleicht mit dem Spritzbeutel, um nicht verrückt zu werden!!!!!In einer Form den Boden mit einer Schicht Béchamel bestreichen, die Paccheri aufrecht anordnen, mit Béchamel, Scamorza in Würfeln, der restlichen Wurst und großzügigem Parmesan bedecken.
Um das Garen zu erleichtern, bedecke die Form und das Essen mit Alufolie, jedoch nicht in Kontakt, um eine Art geschlossene Kammer zu schaffen, die die perfekte Garung der aufrecht stehenden Paccheri mit Kürbis und Wurst fördert.
In einen vorgeheizten Ofen bei 180°C schieben und nach etwa 15 Minuten die Alufolienabdeckung entfernen und das Garen für weitere 10 Minuten oder je nach den Eigenschaften des heimischen Ofens fortsetzen.
Nicht schlecht, wisst ihr? Kürbis und Wurst sind zweifellos eine gewinnende Kombination!
Guten Appetit! Annalisa
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Paccheri im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Koche sie dann zum Servieren.
Welchen Käse kann ich anstelle von Ricotta verwenden?
Du kannst ihn durch Robiola, Mascarpone oder Schafsricotta für einen kräftigeren Geschmack ersetzen, oder eine Mischung aus allen.
Wie verhindere ich, dass sie im Ofen zu trocken werden?
Decke die Form in der ersten Hälfte der Garzeit mit Backpapier oder Aluminium ab, so bleiben sie innen schön weich.
Kann ich eine andere Pastasorte verwenden?
Ja, auch Cannelloni oder große Muscheln eignen sich, gefüllt mit derselben Füllung.
