Die „weißen“ Lasagnen haben mich immer mehr fasziniert als die roten, weil sie mir immer als Gourmet-Rezept aus einem Fünf-Sterne-Restaurant erschienen!
Ich liebe Lasagne aus dem Ofen, so weich, cremig, zarter und köstlich, auch ohne unbedingt Tomaten zu verwenden.
Artischocken koche ich nicht oft, aber ich mag sie sehr und nachdem ich überraschenderweise Kaninchenhackfleisch im Famila in San Lazzaro gefunden habe, dachte ich an diese weiße Lasagne mit Artischocken und Kaninchen.
Lasagne erinnert an Zuhause, an Sonntag, an einen vollständig gedeckten Tisch und die ganze Familie, die bereit ist zu probieren.
Die weiße Lasagne mit Artischocken und Kaninchen ist ein delikates erstes Gericht, perfekt für Feste oder ein wichtiges Abendessen. Das weiße Kaninchenragù, weich und leicht, kombiniert mit einfach in der Pfanne sautierten Artischocken und cremiger Béchamelsauce, ergibt eine schicke und geschmacklich ausgewogene Lasagne. Ein Rezept, das ich euch für die nächsten Feiertage empfehle und von dem ich weiß, dass es euch erobern wird!
P.S. Ich hatte ein wenig Taleggio, den ich in den Wahnsinn liebe, und habe ihn mit der Béchamelsauce schmelzen lassen!
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Immer im Thema Lasagne-Rezepte lasse ich dir hier unten noch ein paar Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 500 g Fleisch (Kaninchenhackfleisch)
- 400 ml Béchamel
- 450 g Lasagneblätter
- 100 g Taleggio
- 4 Artischocken
- 1 Schalotte
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf geriebener Parmesan
- nach Bedarf Zitrone
Werkzeuge
- Lasagneformen
- Kasserollen
Schritte
Die Artischocken putzen, indem man das innere Haar und die härteren äußeren Blätter entfernt.
In Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronenscheiben legen.
In einer Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra mit einer ganzen Knoblauchzehe erhitzen (am Ende der Garzeit entfernen).
Dann die Artischockenscheiben hinzufügen, salzen, pfeffern und einige Minuten kochen, bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Jetzt gehen wir daran, das Kaninchen zuzubereiten!
Die Schalotte sehr fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra anschwitzen.
Das Kaninchenhackfleisch dazugeben und gut anbraten.
Dann mit Weißwein ablöschen und den Alkohol bei mittlerer bis hoher Hitze verdampfen lassen.
Einige Rosmarinnadeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Garzeit ist kurz, bei Bedarf nur wenig kochendes Wasser hinzufügen.
Das Ragù sollte weich, aber nicht suppig sein.In einem kleinen Topf die Béchamel bei sehr niedriger Hitze erwärmen und den Taleggio in Stücken hinzufügen.
Für die Zusammenstellung der Lasagne mit weißem Ragù aus Kaninchen und Artischocken in einer Auflaufform eine dünne Schicht Béchamel verteilen, dann eine Schicht Lasagneblätter.
Kaninchenragù, Artischocken, Béchamel und eine leichte Prise Parmesan hinzufügen.
Schichtweise fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht mit Béchamel und Käse abschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.Nach dem Garen etwa zehn Minuten abkühlen lassen und dann servieren.
Guten Appetit!
Annalisa
