Ich hatte schon immer eine Schwäche für die griechische Küche: im Laufe der Jahre hatte ich das Glück, auch in Restaurants zu arbeiten, die auf diese Art von Küche spezialisiert waren, und seitdem bewahre ich lebendige Erinnerungen an die Düfte, Gewürze und die Frische ihrer Gerichte, ohne meine lieben Freunde Nicos und Simonetta zu vergessen!
Die soufra ist eines dieser Desserts, die mich sofort beeindruckt haben: eindrucksvoll, knusprig dank des Filoteigsund gleichzeitig cremig im Inneren, mit dem Duft von Zitrone und Orange, der sie unwiderstehlich macht.
Mit diesem Rezept mit Blätterteigmöchte ich euch eine leichtere und frischere Version vorschlagen, zubereitet mit einer griechischen Joghurt- und Sahnecreme in perfektem Gleichgewicht, angereichert mit frischen Heidelbeeren, die viel Farbe und einen Hauch von Säure hinzufügen.
Ein einfaches, aber eindrucksvolles Dessert, das meine Sammlung von Rezepten aus der ganzen Welt erweitert und ein bisschen Griechenland auf meinen Tisch bringt und hoffentlich auch auf euren!
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Immer im TEMA Rezepte mit Filoteig lasse ich Ihnen unten weitere Vorschläge:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten
- 1 Packung Filoteig
- 90 g Butter (geschmolzen in der Mikrowelle oder im Wasserbad)
- 150 g griechischer Joghurt (ganz)
- 100 ml Schlagsahne, 35% Fett (ungeschlagen)
- 1 Ei
- 80 g Kristallzucker
- 125 g Heidelbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Zitrone (Bio-Zitronenschale)
- 1/2 Orange (nur Bio-Schale)
Werkzeuge
Runde Form 20 cm
- Backformen
- Pinsel
Schritte
Auf der Arbeitsfläche geschmolzene Butter und Filoteig mit einem Lebensmittelpinsel bereitlegen
Das erste Filoteigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen und dann wie eine Ziehharmonika zusammenrollen
und dann in der Mitte der Form als Spirale anordnen
Weiter machen, bis der ganze Boden der Form bedeckt ist.
Jetzt im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, um die Vanille- und Zitronenduftspirale der Soufra goldbraun und knusprig zu machen, etwa 20 Minuten,
In der Zwischenzeit, während die knusprige Spirale des griechischen Desserts Soufra backt, die Füllcreme zubereiten, indem man in einer Schüssel die ungeschlagene Sahne, den griechischen Joghurt, das Ei, den Zucker und die Schale der beiden Zitrusfrüchte (Orange und Zitrone) und die Vanille mischt.
Die duftende Creme nach dem ersten Backen auf die Soufra gießen und auch etwas in die Falten gießen, dann die Heidelbeeren in die eingegossene Creme in den Spiralen drucken.
Nun erneut etwa 15/20 Minuten backen, bis die Creme fest geworden ist und sich auf köstliche Weise mit dem Filoteig verbunden hat!
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen, wenn Sie möchten (und heute … möchte ich nicht😁) und dann können wir mit dem Probieren beginnen! Guten Appetit!
Soufra griechische mit Heidelbeeren von Annalisa, offiziell genehmigt, bereit, das Internet zu rocken! (ENTSCHULDIGUNG, ab und zu erzähle ich mir selbst Geschichten, haha)
