Heute habe ich beschlossen, eine einfache und preiswerte Beilage für das Abendessen zuzubereiten.
Der Auflauf aus Mangold und Kartoffeln im Ofen ist ein rustikales und cremiges Rezept, perfekt als herzhafte Beilage oder als vollwertiges Hauptgericht. Der zarte und milde Mangold vereint sich mit den Kartoffeln und der Béchamel in einem überbackenen, köstlich schmelzenden Gericht. Um das Ganze noch geschmackvoller zu machen, gibt es Würfel von gekochtem Schinken, die jedem Bissen Geschmack und Farbe verleihen. Einfach zuzubereiten und wirklich lecker, ist dieser Auflauf die perfekte Idee für ein Familienessen oder um das Festmenü zu bereichern.
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THEMA Rezepte mit Gemüse, ich lasse Ihnen weitere Vorschläge gleich hier unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mangold
- 800 g Kartoffeln (dünn geschnitten mit der Mandoline)
- 1/2 Zwiebel
- 100 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 100 ml Milch
- 150 ml Béchamel
- 70 g Käse (nach Belieben gerieben)
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Form)
Werkzeuge
- Backformen
- Mandolinen
Schritte
Den Mangold in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln mit der Mandoline in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Auch die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Dann die vorbereiteten Gemüse in die gefettete Form schichten.
Auch die Würfel von gekochtem Schinken hinzufügen und dann
Milch, Béchamel und Gewürze hinzufügen und alles über die Kartoffeln gießen.
Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.
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Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C im unteren Bereich 50-60 Minuten backen oder je nach Ofen zu Hause.
Kurz abkühlen lassen und servieren!
Guten Appetit! Annalisa
Aufbewahrung und Tipps
Der Auflauf aus Mangold und Kartoffeln hält sich im Kühlschrank 2 Tage gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er wieder heiß und cremig ist.
Er kann auch bereits gekocht eingefroren werden: Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, portionieren Sie ihn und legen Sie ihn in den Gefrierschrank für bis zu 2 Monate. Zum Verzehr lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und erhitzen ihn im Ofen.
Tipps
– Für eine leichtere Version können Sie hausgemachte Béchamel mit teilentrahmter oder fettarmer Milch verwenden oder sie durch eine Mischung aus Ricotta und Milch ersetzen.
– Wenn Sie ihn noch schmelzender und weniger leicht haben möchten, fügen Sie eine Schicht Scamorza oder gut abgetropfte Mozzarella zwischen dem Gemüse hinzu.
– Sie können die Oberfläche mit Paniermehl bereichern, um eine knusprige und goldene Kruste zu erhalten.
– Der Auflauf kann auch im Voraus zubereitet werden: einige Stunden vorher zusammenstellen, im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abdecken und kurz vor dem Servieren backen.
