Heute, nachdem ich süße Rezepte mit Dinkelmehl gekocht habe, habe ich eine Pasta zubereitet: die Dinkel-Bandnudeln mit Radicchio und Speck, und es war eine gelungene Wahl auf ganzer Linie!
Der Dinkel wird in kleiner Dinkel oder Einkorn, mittlerer Dinkel oder Emmer und großer Dinkel oder Spelz unterteilt.
Dinkel enthält Gluten und ist daher für Zöliakiebetroffene nicht geeignet.
Es ist eine einfach anzubauende Pflanze, die auch für den biologischen Anbau geeignet ist, da sie keine Chemikalien benötigt, um angebaut zu werden.
Zu den Eigenschaften des Dinkels gehört, dass er cholesterinfrei ist und die Darmfunktion fördert, weil er viele Ballaststoffe enthält.
Er enthält die Vitamine A, C und auch aus der B-Gruppe sowie Mineralstoffe wie Phosphor und Magnesium, die zur Gesundheit des Nerven- und Muskelsystems beitragen, sowie Kalium und Eisen.
Dinkel ist auch kalorienarm, da er pro 100 Gramm etwa 340 kcal hat.
Abgesehen von Zöliakiebetroffenen und Menschen, die unter Kolitis leiden, ist Dinkelpasta für fast alle geeignet, insbesondere für Diabetiker, schwangere Frauen, Menschen, die unter Verstopfung leiden, und auch für Personen, die eine kalorienarme Ernährung einhalten.
REZEPTE MIT DINKEL
DINKELSALAT MIT GEMÜSE UND THUNFISCH
VOLLKORNKUCHEN MIT DINKEL, ERDBEEREN UND BANANEN
DINKELKUCHEN MIT BIRNEN UND ROSMARIN
DINKEL-BANDNUDELN MIT RADICCHIO UND SPECK
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Bandnudeln (aus Dinkel)
- 450 g Radicchio
- 180 g Speck
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Hohe Kasserolle
- Schneidebrett
- Messer
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS DER DINKEL-BANDNUDELN MIT RADICCHIO UND SPECK
Zuerst stelle ich, da die Zubereitung der Sauce schnell geht, einen Topf mit Salzwasser auf die Flamme, um die Pasta zu kochen.
Ich schneide den Speck in Würfel oder Streifen und lasse ihn in einer Pfanne mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra goldbraun werden.
Ich wasche und tupfe den Radicchio trocken und schneide ihn in mittelgroße Streifen.
Wenn der Speck goldbraun ist, nehme ich ihn aus der Pfanne, behalte ihn zur Seite und gebe dann die Knoblauchzehen und den Radicchio in Streifen in die Pfanne, lasse alles einige Minuten anbraten und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
In der Zwischenzeit habe ich bereits die Dinkel-Bandnudeln in das kochende Salzwasser gegeben und koche sie.
Wenn die Dinkel-Bandnudeln gekocht sind, gieße ich sie ab und behalte ein Schöpflöffel Kochwasser.
Ich gebe die Dinkelpasta in die Pfanne mit dem Radicchio, füge etwas natives Olivenöl extra, den knusprigen Speck hinzu und verrühre die Zutaten, wobei ich, wenn gewünscht, geriebenen Grana oder Parmesankäse hinzufüge.
Hier ist dieses Hauptgericht mit Dinkel-Bandnudeln mit Radicchio und Speck bereit!
Guten Appetit!
Annalisa
