Die Birnen mit Schokolade sind ein delikates und raffiniertes saisonales Dessert, das mir sehr gefallen hat, weil… nun, die Kombination ist wirklich befriedigend, das ist bekannt, haha!
Das größte Problem, wenn man so will, war es, den Kern vom Boden der Birne zu entfernen, ohne sie zu zerbrechen, aber mit ein wenig Aufmerksamkeit habe ich es geschafft!
Wichtig für diese kleine süße Zubereitung ist es, mit qualitativ hochwertigen Produkten zu arbeiten, reife aber feste Früchte und eine hochwertige dunkle Schokolade!
Die Mandelblättchen hätte ich VIELLEICHT rösten sollen, aber ich versichere euch, dass man die Knusprigkeit und die unterschiedliche Konsistenz trotzdem spürt, aber ihr könnt entscheiden, ob ihr das tun wollt oder nicht!
Von Rezepten mit Birnen habe ich auf dem Blog massenhaft, weil mein Sohn Andrea fast nur diese Früchte isst, und ich habe viele Kuchen für ihn gemacht. Ich lasse euch einige Rezepte da, falls auch ihr einen Sohn habt, der Birnen liebt, haha!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Kaiserbirnen
- 125 g Zucker
- 1/2 Schote Vanille
- 80 g dunkle Schokolade (von ausgezeichneter Qualität)
- 1 Esslöffel Mandeln in Scheiben
- 2 Esslöffel Milch (zum Hinzufügen zur geschmolzenen Schokolade für eine weichere Glasur)
Werkzeuge
#ADV
- Schäler
- Tiefe Töpfe
- Mikrowellenöfen
- Kernentferner
Schritte
1) Ich wasche die Birnen und entferne mit einem Schäler die Schale, wobei ich den Stiel intakt lasse.
2) Mit dem Kernentferner versuche ich sehr sorgfältig, den harten inneren Teil und die Samen der Kaiserbirne (oder Abate, wir sollen uns nicht auf die Sorte fixieren) zu entfernen und helfe mir vielleicht auch mit einem kleinen Messer!
3) In einem hohen Topf gebe ich den Zucker und die offene Vanilleschote hinzu, damit die Samen sich im Flüssigen verteilen und es aromatisieren.
4) Jetzt füge ich die Birnen hinzu, damit sie vollständig bedeckt sind, und lasse alles auf kleiner Flamme sanft aufkochen.
5) Ich lasse die Birnen in diesem Vanillesirup etwa zwanzig Minuten kochen, wobei ich sie wende, damit sie gleichmäßig gegart werden (bevor ihr sie herausnehmt und abkühlen lasst, prüft die Garzeit, indem ihr sie mit einem Zahnstocher einstecht, okay?)
6) Ich nehme die gekochten Birnen heraus und lasse sie auf einem Gitter oder einem Teller abkühlen.
7) In der Zwischenzeit hacke ich die dunkle Schokolade grob und lasse sie in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen, um sie nicht zu verbrennen.
8) Ich füge auch etwas Flüssigkeit, sowohl Milch als auch Sahne, hinzu, um die Schokolade besser zu schmelzen und die Schokoladensauce flüssiger zu machen.
9) Ich richte die Teller meiner Gäste an, indem ich eine Birne und etwas von der glänzenden Schokoladensauce hinzufüge und dann alles mit Mandelblättchen bestreue.
10) Ich habe die Portionen als 4 angegeben, weil Schokolade kalorienreich ist und wir kein zu süßes Dessert wollen, aber ich gestehe, dass ich stolz und glücklich eine ganze gegessen habe, haha!
Ich weiß ehrlich gesagt nicht, ob ein „Fruchtdessert“ euch gefallen könnte, aber in dieser Saison denke ich, dass es eine angenehme Idee sein könnte, auch weil wir die Birnen im Voraus zubereiten und mit der Schokoladensauce überziehen können, sobald wir das Dessert servieren!
Guten Appetit!Annalisa
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Annalisa sagt…
1) Statt der Milch können wir einige Esslöffel flüssige frische Sahne zur geschmolzenen lauwarmen Schokolade hinzufügen, dann gut diese Art von Ganache mischen und diese Sauce verwenden, um die gekochten Birnen zu überziehen… Macht, was euch gefällt, haha!
