Die Rosenkohlquiche ist eine raffinierte und originelle Idee, um eine oft unterschätzte Zutat auf den Tisch zu bringen. Der Rosenkohl mit seinem leicht süßlichen und bitteren Geschmack passt perfekt zur Würze des Specks und der Cremigkeit der Füllung aus Eiern und Sahne.
Perfekt als Hauptgericht, alleiniges Gericht oder für ein herzhaftes Buffet, ist diese Quiche einfach zuzubereiten und auch ideal, um sie mit ins Büro oder für ein Winterpicknick zu nehmen. Ein rustikales, aber raffiniertes Rezept, perfekt, um saisonales Gemüse aufzuwerten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Rosenkohl und Speck Quiche
- 1 Rolle Blätterteig
- 4 Eier
- 300 g Rosenkohl
- 100 g Speck in Würfeln
- 1 Zwiebel
- 100 ml Kochsahne
- 75 g Käse (oder geriebener Mozzarella)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Esslöffel Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der Rosenkohl und Speck Quiche
- Form
- Topf
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Messer
- Schneidebrett
Wie man die Rosenkohl und Speck Quiche zubereitet
Reinigen Sie den Rosenkohl, entfernen Sie die äußeren harten Blätter, halbieren Sie ihn und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser für etwa 4 Minuten. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Fein hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl an. Fügen Sie den Speck in Würfeln hinzu und lassen Sie ihn für einige Minuten anbraten.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit der Sahne, fügen Sie den geriebenen Käse, Muskatnuss und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Legen Sie die Form mit dem Blätterteig aus, sodass er auch an den Rändern gut haftet.
Streuen Sie einen Esslöffel Paniermehl auf den Boden: So wird überschüssige Feuchtigkeit aufgesogen und der Boden bleibt knusprig.
Verteilen Sie den Rosenkohl in der Form, fügen Sie die Zwiebel und den Speck hinzu und gießen Sie dann die Eiermischung gleichmäßig darüber.
Backen Sie im Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Quiche fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Aufbewahrung
Die Rosenkohlquiche hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, in einer luftdichten Box. Sie kann eingefroren werden, am besten schon portioniert, oder auch kalt oder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt gegessen werden.
Nützliche Tipps
Wenn Sie eine leichtere Version wollen, ersetzen Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder gesiebten Ricotta.
Für eine rustikalere Basis verwenden Sie einen Vollkornblätterteig.
Fügen Sie einige gehackte Walnüsse für einen knusprigen Touch hinzu.
Varianten
Vegetarisch: Ersetzen Sie den Speck durch gebratene Pilze oder getrocknete Tomaten.
Mehr Käse: Fügen Sie gewürfelten Scamorza oder Provola hinzu.
Würziger: Verwenden Sie Gorgonzola anstelle des geriebenen Käses.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Mürbeteig anstelle von Blätterteig verwenden?
Ja, Mürbeteig ist perfekt und macht die Quiche weniger bröselig, aber kompakter.
Kann ich das Blanchieren des Rosenkohls weglassen?
Besser nicht: Ein kurzes Blanchieren macht sie zarter und verdaulicher.
Ist es für ein Buffet geeignet?
Absolut ja, Sie können es in Würfel schneiden, sobald es kalt ist.
