Mehrkornbrot, knusprig und köstlich, ein weiteres Rezept wie das Mehrkorn-Sandwichbrot, um das Mehl aus der Speisekammer zu verwenden.
Um diese Brote herzustellen, sind nur wenige Schritte erforderlich und ein starkes Mehl, halb weiß, halb Mehrkorn für ein besseres Ergebnis.
Und dann können Sie die Hefe verwenden, die Sie bevorzugen.
Ich zum Beispiel komme sehr gut mit Trockenhefe zurecht, um ein ausgezeichnetes, aber auch recht schnelles Ergebnis zu erzielen.
Und dann, der Duft von selbstgebackenem Brot gefällt wirklich jedem und ruft immer schöne Erinnerungen wach, als man es wirklich in jedem Laden oder kleinen Geschäft riechen konnte.
Für das Backen habe ich diesmal kein Backpapier verwendet, da es ausgegangen war, sondern ein leicht geöltes antihaftbeschichtetes Pizzablech.
Für den Teig können Sie entweder mit der Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand vorgehen.
Hier lasse ich Ihnen eine einfache Idee zum Vorbereiten und unten meine anderen Rezepte für einfache und köstliche Backwaren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehrkornmehl (Stark)
- 250 g Weizenmehl 00 (Stark)
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 7 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel feines Salz
- 300 ml Wasser (Lauwarm)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Teelöffel
- 1 Krug
- 1 Esslöffel
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Schneebesen
Schritte
Für die Herstellung der Mehrkornbrotstangen geben wir zuerst lauwarmes Wasser und extra natives Olivenöl in eine große Schüssel, fügen Zucker und Hefe hinzu und rühren um, um Letztere aufzulösen.
Wir fügen dem Teig alle Mehle auf einmal hinzu und mischen mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand, bis ein Ball geformt ist.
Wir bearbeiten ihn schnell von Hand und legen ihn zurück in die Schüssel, bedeckt mit einem Tuch, um ihn etwa 2 Stunden oder bis zur doppelten Größe aufgehen zu lassen.
Wir nehmen den Teig und bearbeiten ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.
Wir nehmen die äußeren Kanten und bringen sie nach innen.
Und wiederholen diesen Vorgang noch zweimal.
Wir teilen den Teig in zwei Teile und ziehen erneut bei jedem Teil die äußeren Kanten nach innen, geben ihm eine längliche Form und verschließen die Ränder und eventuelle Öffnungen leicht mit den Händen durch Zusammendrücken.
Wir legen sie auf das leicht geölte Blech und lassen sie etwa 30 Minuten lang gehen, immer bedeckt, während wir den Ofen auf Umluft bei 220° vorheizen.
Wir nehmen die Brote, machen einen langen Schnitt und mehrere kleine Schnitte daneben und backen sie 30 Minuten lang.
Wir nehmen sie aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und genießen.
