Die Lasagne mit Pilzen und Spinat ist ein vegetarisches Ofengericht, einfach und köstlich, perfekt für den Sonntag oder Feiertage. Schichten aus frischem Eierteig wechseln sich mit einer cremigen Bechamel, sautierten Pilzen und gedünstetem Spinat ab und ergeben ein Gericht mit einem feinen, aber umhüllenden Geschmack.
Seit Jahren bereiten wir die Lasagne Ricotta und Spinat und im Herbst die Lasagne mit Pilzen zu: Dieses Rezept entstand aus der Idee, die beiden Geschmäcker zu vereinen, wie wir es bereits mit unserer Farifrittata getan haben, um eine cremige und leichte Lasagne mit wenigen, einfachen Zutaten zu erhalten.
Perfekt zum Vorbereiten, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor dem Servieren gebacken werden: Sie wird immer köstlich und zart schmelzend sein.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Lasagne mit Pilzen und Spinat
- 250 g Lasagneblätter
- 500 g Champignon-Pilze
- 250 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 250 g Mozzarella (oder anderer Käse)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 l Milch
- 100 g Mehl 00
- 100 g Butter
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der Lasagne mit Pilzen und Spinat
- Auflaufform
- Pfanne
- Kasserolle
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Messer
- Ofen
Wie man Lasagne mit Pilzen und Spinat zubereitet
Putze die Pilze, indem du den Stiel entfernst und sie mit einem feuchten Tuch abwischst, um den Schmutz zu entfernen. Schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Spinat gründlich und entferne die härteren Stiele. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl mit der gehackten Zwiebel. Gib die Pilze hinzu und brate sie, bis sie trocken und goldbraun sind. Füge dann den Spinat hinzu und koche ihn einige Minuten, bis er zusammengefallen ist. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse sie abkühlen.
Schmelze in einem Kasserolle die Butter bei schwacher Hitze, füge das Mehl hinzu und rühre mit einem Schneebesen. Gieße nach und nach die warme Milch dazu und rühre weiter, um Klumpen zu vermeiden. Gib Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Koche, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Gieße etwas Bechamel auf den Boden der Auflaufform. Lege eine Schicht Teig darauf, dann verteile die Pilze mit dem Spinat und wieder Bechamel. Bestreue mit geriebenem Mozzarella und fahre fort, indem du Schichten abwechselst, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit Bechamel und Käse abschließt.
Backe bei 180°C für etwa 30 Minuten, eventuell mit Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken, um zu vermeiden, dass die Oberfläche zu dunkel wird.
10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: bis zu 2-3 Tage, gut abgedeckt.
Im Gefrierfach: bis zu 2 Monate, bereits gekocht und portioniert.
Du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten und roh im Kühlschrank aufbewahren, bereit zum Backen.
Zum Aufwärmen: im Ofen, Heißluftfritteuse oder Pfanne mit Deckel.
Varianten
Ersetze den Mozzarella durch Scamorza, Fontina oder geräucherten Provola.
Füge etwas Ricotta zwischen den Schichten hinzu für eine cremigere Version.
Verwende Steinpilze oder gemischte Pilze für einen intensiveren Geschmack.
Für eine knusprige Note, bestreue die Oberfläche mit Parmesan und Semmelbrösel.
Tipps
Wenn du trockene Teigblätter verwendest, blanchiere sie vorher 2-3 Minuten.
Für einen intensiveren Geschmack, kannst du eine Knoblauchzehe beim Kochen der Pilze hinzufügen.
Die Bechamel sollte ziemlich flüssig sein: Wenn sie zu dick wird, füge etwas warme Milch hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, einfach auftauen und gut ausdrücken, bevor du ihn zu den Pilzen hinzufügst.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Klar, es ist eine der Lasagne, die sich bestens für die Vorbereitung im Voraus eignet.
Ist es möglich, sie leichter zu machen?
Du kannst die Menge der Bechamel reduzieren oder einen Teil der Milch durch Gemüsebrühe ersetzen.
