Wie man die Ofen-Farifrittata mit Pilzen und Spinat zubereitet

• In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, einen flachen Teelöffel Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie geben. Das Wasser langsam einfließen lassen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht, und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
  Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  

• Die Champignons säubern, den erdigen Teil entfernen und dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl mit der gehackten Knoblauchzehe erhitzen, die Pilze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis das freigesetzte Wasser verdampft ist. Die Blätter des Spinats gut waschen und trocknen, dann fein hacken und zu den Pilzen geben. Kochen, bis sie weich sind.

  

• Eine Backform mit einem angefeuchteten und ausgewrungenen Backpapier auslegen, mit wenig Öl bestreichen, die Kichererbsenmischung einfüllen, glattstreichen und die Pilze mit dem Spinat darüber verteilen.
  Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  

• Etwas abkühlen lassen, dann die Ofen-Farifrittata aus der Form nehmen und in Scheiben servieren. Sie schmeckt warm, lauwarm oder auch kalt hervorragend!