Die Tortillas mit Gemüse und veganem Cashewkäse sind ein einfaches, buntes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.
Eine Mischung aus Pfannengemüse, gewürzt mit Gewürzen und einem Hauch von Sojasauce, begleitet von einer streichfähigen Cashewcreme und Würfeln von pflanzlichem Primo Sale: eine cremige und schmackhafte Kombination, die bereits beim ersten Bissen überzeugt.
Ideal zum Servieren als Wraps oder offen wie eine Piadina, sie sind ein 100% pflanzliches, vielseitiges und unwiderstehliches Rezept.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Tortillas mit Gemüse und Cashewkäse
- 4 Tortillas
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel Sojasauce
- extra natives Olivenöl
- getrockneter Oregano
- 200 g Primosale (pflanzlich)
- 250 g Cashews
- 60 g Wasser
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1/2 Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
Werkzeuge für die Zubereitung der Tortillas mit Gemüse und Cashewkäse
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Küchenmaschine
Schritte
Bereiten Sie das Gemüse vor: schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel.
Bereiten Sie das Anbraten vor: erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten schmoren, dann geben Sie Kurkuma und Paprika hinzu, um sie leicht zu rösten.
Fügen Sie das Gemüse hinzu: Geben Sie die Auberginen, Zucchini und Karotten in die Pfanne. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang und rühren Sie häufig um.
Würzen Sie: Gegen Ende des Garvorgangs fügen Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie es noch ein paar Minuten.
Bereiten Sie die Cashewcreme vor: pürieren Sie gekochte Cashews zusammen mit Wasser, Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz, bis Sie eine glatte, streichfähige Creme erhalten. Für das vollständige Verfahren lesen Sie HIER.
Bereiten Sie die Tortillas vor: verteilen Sie die Cashewcreme auf jeder Tortilla, verteilen Sie das gebratene Gemüse und vervollständigen Sie es mit Würfeln von pflanzlichem Primo Sale, Oregano und Öl.
Servieren: Sie können die Tortillas wie Wraps aufrollen oder offen wie eine Piadina lassen. Hervorragend heiß, warm oder sogar kalt.
Lagerung
Das gekochte Gemüse bleibt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang haltbar.
Die Cashewcreme hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Die Tortillas sollten Sie frisch zusammenstellen, um sie weich zu halten.
Das gekochte Gemüse bleibt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang haltbar.
Die Cashewcreme hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Die Tortillas sollten Sie frisch zusammenstellen, um sie weich zu halten.
Varianten
Mit Hülsenfrüchten: Fügen Sie Kichererbsen oder Linsen für eine proteinreichere Version hinzu.
Scharf: Ein wenig Chili oder geräuchertes Paprika, um Charakter zu verleihen.
Mit anderer Creme: Probieren Sie es mit Hummus oder Guacamole anstelle der Cashewcreme.
Tipps
Erwärmen Sie die Tortillas ein paar Sekunden auf jeder Seite in der Pfanne, bevor Sie sie füllen.
Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für einen frischen Touch hinzu.
Wenn Sie Füllung übrig haben, ist sie auch hervorragend auf Crostini oder mit Basmatireis für eine Gemüse-Bowl geeignet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Klar! Sie können je nach Saison mit Paprika, Pilzen oder Spinat variieren.
Ich habe keinen Cashewkäse, kann ich ihn ersetzen?
Ja, Sie können Hummus oder einen veganen Streichkäse verwenden.
Können die Tortillas aufgewärmt werden?
Ja, ein paar Sekunden in der Pfanne oder in der Mikrowelle reichen aus, um sie wieder weich zu machen.
