Ich liebe Fisch, aber ehrlich gesagt bereite ich ihn zu Hause selten zu. Ich bevorzuge es (schlau), wenn ich an die Küste von Romagna gehe, einen Tisch in einem günstigen Restaurant in der Nähe von Ravenna zu reservieren und mich mit frittierten und kalten und warmen Vorspeisen vollzustopfen!

Tintenfische sind Weichtiere, die eine perfekte Reinigung erfordern, die ich lieber von den erfahrenen Händen des Fischhändlers machen lasse, weil man

1) die Tintenfische gut waschen muss;

2) die Tentakel mit den Händen vom Rest des Körpers abtrennen muss, dabei auch die Innereien entfernen,

3) den inneren Knorpel entfernen muss;

4) den Beutel gut leeren und den Tintenfisch gut ausspülen muss;

5) jetzt die Haut entfernen, indem man sie einschneidet und einfach mit den Fingern abzieht;

6) jetzt den Kopf gut reinigen, indem man den Schnabel entfernt.

Die gekauften gereinigten Tintenfische können einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und nach 30 Tagen verzehrt werden.

Große Tintenfische werden normalerweise 40 Minuten gekocht, kleinere in etwa 15-20 Minuten. Große Tintenfische benötigen 30-40 Minuten Garzeit, während kleinere, weichere und zartere in 15-20 Minuten gekocht sind.

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