Ich habe im Internet auf einer ausländischen Seite den Erdbeergartenkuchen gesehen und da uns diese Frucht sehr gefällt, dachte ich, ich mache ihn mit kleinen Änderungen, und da das Ergebnis sehr gut war, veröffentlichte ich ihn auf meinem Blog und hoffe, er gefällt euch auch!
Er erfordert ein bisschen Zeit, weil neben der leckeren Basis mit kleinen Stücken dunkler Schokolade, eine Schicht aus saftigen Erdbeeren, eine mit weißer Schokolade und viele frische Erdbeeren darauf kommen!
Ein leckerer und dekorativer Kuchen, den ich auch als hübsch zu präsentieren finde, um einen Geburtstag in der Familie oder mit engen Freunden zu feiern!
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ERDBEERGARTENKUCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für das Rezept Erdbeergartenkuchen
- 1 Ei
- 90 g Butter (zimmerwarm)
- 90 g Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 260 g Mehl 00
- 50 g Zuckerstreusel
- 250 g Erdbeeren
- 40 g Zucker
- 1/2 Zitrone (nur Saft)
- 250 g Frische Sahne zum Schlagen
- 200 g Weiße Schokolade
- 50 g Butter
- nach Bedarf Erdbeeren
- nach Bedarf Minze
- 100 g Frische Sahne zum Schlagen
Werkzeuge
- Backformen
- Elektrische Schneebesen
- Spachtel
- Messer
- Schneidebretter
- Schüsseln
Schritte
1) UM DIE BASIS ZU ZUBEREITEN mische ich die weiche Butter mit dem Kristallzucker in einer Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine, gebe dann das Ei hinzu und anschließend das gesiebte Mehl mit dem Backpulver.
2) Jetzt füge ich die Schokoladenstreusel hinzu, knete den Teig, bis ein Teigklumpen entsteht, den ich dann abdecke und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lasse.
3) Nach der Zeit lege ich den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle ihn mit dem Nudelholz aus, um ein Quadrat für den Boden und einen Streifen für den äußeren Umfang (ca. 3/4 cm) des Erdbeergartenkuchens zu formen.
4) Ich kleide die gesamte quadratische Form oder den quadratischen Ring von 20 x 20 cm aus, so dass der Boden gut mit dem Umfang verbunden ist, damit die Füllung aus Erdbeerkompott und weißer Schokolade nicht ausläuft und sich während der Ruhezeit im Kühlschrank vor dem Genuss verteilt!
5) FÜR DIE BASIS backe ich blind, also nach dem Ausrollen des Teiges, decke ich ihn mit Backpapier ab und bedecke ihn erneut mit den speziellen Keramikkugeln oder mit trockenen Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten nach Belieben.
6) Ich backe bei 180°C im vorgeheizten Ofen für etwa 20/25 Minuten und lasse ihn dann vollständig abkühlen.
7) FÜR DAS ERDBEERKOMPOTT gebe ich in einen kleinen Topf den Zucker, den Saft der halben Zitrone und die von den Stielen befreiten, gewaschenen, getrockneten und grob geschnittenen Erdbeeren. Ich lasse es langsam köcheln für etwa 10 Minuten, wobei ich ein paar Mal umrühre.
8) Ich lasse das Erdbeerkompott abkühlen und beginne, die Ganache aus weißer Schokolade zuzubereiten.
9) FÜR DIE GANACHE AUS WEISSER SCHOKOLADE erhitze ich in einem kleinen Topf die ungeschlagene frische Sahne und wenn sie kurz vor dem Kochen ist, nehme ich sie vom Herd und gebe die fein gehackte weiße Schokolade hinzu. Mit einem Spatel vermische ich alles gut und sorgfältig, um alles gut zu schmelzen und zu vereinen, wobei ich dann den Hauch Butter hinzufüge und das Ganze zur Abkühlung ruhen lasse.
10) Wenn der Kuchen oder besser gesagt die Kuchenhülle kalt ist, verteile ich die Erdbeeren auf dem Boden und dann auch die Ganache aus weißer Schokolade, wobei ich den Erdbeergartenkuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stelle.
11) FÜR DIE ENDDEKORATION schlage ich die Sahne mit den elektrischen Schneebesen auf, wasche, trockne und schneide die Erdbeeren in Scheiben. Ich habe wirklich viele darauf gelegt und habe einige Lücken mit der Schlagsahne aus dem Spritzbeutel gefüllt, wobei ich am Ende mit ein paar frischen Minzblättern von meinem Balkon dekoriert habe!
12) Der Erdbeergartenkuchen ist köstlich und sieht auch sehr gut aus, findet ihr nicht??
Guten Appetit!Annalisa
Annalisa empfiehlt…
1) Klar, dass der Gartenkuchen mit frischen Erdbeeren auch mit Pfirsichen, Kirschen und natürlich mit dem neuen Fruchtkompott gemacht werden kann, das wir verwenden werden.
2) Wir können mit essbaren Blumen wie Gänseblümchen, Veilchen und anderen unbehandelten Blumen dekorieren.
3) Wenn wir keine Zeit oder Lust haben, das frische Obstkompott zu machen, würde ich dennoch empfehlen, eine Schicht Marmelade oder Konfitüre zu machen oder Lemon Curd, persönlich würde ich immer eine dünne Schicht Frucht hinzufügen!
4) Haben wir im Gefrierschrank Mürbeteig, den klassischen oder die Frolla Milano von Massari, mit Mandeln, mit Kokos? Wir sollten ihn unbedingt für dieses Quadrat aus im Ofen gebackenem Teig verwenden, das wir dann mit viel frischem saisonalem Obst, Schokotropfen, zarten und schaumigen Mousse und vielem mehr füllen und dekorieren können!
5) Wie ihr seht, sind die Seiten des Gartenkuchens mit Erdbeeren nicht perfekt: Ich habe ein Geheimnis gefunden, um sie nach dem Backen auszugleichen, aber ich hatte Angst, das ganze Quadrat zu brechen, aber… eines Tages werde ich das Geheimnis enthüllen, aber ich weiß, dass ihr sicherlich genauer seid als ich!
