Unter dem Motto „Öffnen wir uns der Welt in der Küche“ habe ich heute Spaß daran gehabt, die Reisblüten mit Lachs zuzubereiten, die ich, ob zu Recht oder nicht, als ein exotisches, leckeres und für mich wunderschönes Vorspeise-Erlebnis betrachte!
Ich kannte diese Zutat nicht, weil ich keine große Besucherin asiatischer Restaurants bin, aber als ich ein Video auf YouTube gesehen habe, habe ich das Reispapier gekauft und diese köstlichen Reisblüten ausprobiert, die für einige Stunden knusprig bleiben und etwas im Voraus vorbereitet werden können!
wird verwendet, um asiatische Frühlingsrollen herzustellen, und in dieser Packung (Kosten 6,83 für 340 Gramm) sind viele Blätter enthalten, die vor der Verwendung 5 Sekunden in Wasser eingeweicht werden müssen, um dann mit Reis, Sojasprossen, Gemüse und vielem mehr gefüllt zu werden.
Das zarte und durchsichtige Reispapier, das in China entstanden ist, wird in der vietnamesischen und thailändischen Küche hauptsächlich für Wraps und die NEM-Rollen verwendet.
Das Reispapier besteht aus Reismehl und Tapiokastärke, man kauft es trocken und hart, es kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt und mit fast allem gefüllt werden, ich empfehle Gemüse wie Karotten, Paprika und Salat und es dann mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Minze zu würzen.
Abgesehen vom Frittieren, wie ich es vorschlage, muss das Reispapier vor der Verwendung in warmem oder kaltem Wasser rehydriert werden, wie bei der Herstellung vietnamesischer Frühlingsrollen.
Die Reispapierblätter können auch im Ofen gebacken werden, aber vorher sollten sie mit Olivenöl eingepinselt werden.
Da ich diesen doppelten Blüten gemacht habe, habe ich offensichtlich etwas mehr verbraucht, aber die Kosten scheinen mir recht günstig zu sein, um ihn herzustellen, auch wenn nichts dagegen spricht, riesige Blüten zu machen, indem man den gesamten Reispapierkreis verwendet, der etwa 16 cm groß ist.
Ich habe versucht, zwei Blüten unterschiedlicher Größe aus Reispapier auszuschneiden, die ich mit wenigen gekochten Reiskörnern und einem Hauch Kurkuma verklebt habe, eine Art essbarer Kleber.
Nachdem ich die 2 Blüten zusammengeklebt habe, habe ich sie 10 Sekunden lang in heißem Öl frittiert und mit einem Zahnstocher den Mittelteil gedrückt, um die Reispapierblütenblätter zu öffnen (Das Video unten ist sehr klar!)
Ich habe diese knusprigen Reispapierblüten mit Lachs serviert, die einfach mit einer Mischung aus Lauch und Olivenöl in der Pfanne geschwenkt wurden, und ein paar Körner falschem Pfeffer, der rosa Pfeffer, den ich sehr mag!
Ein paar frisch gehackte Stücke Schnittlauch und der Teller mit Reispapierblüten mit Lachs und Schnittlauch ist bereit zum Servieren!
Die Zubereitungszeit variiert, wenn Sie bereits eine Handvoll gekochten Reis im Kühlschrank haben!
P.S. Dieses Gericht ist ein Versuch, ein Experiment, und ich gebe Ihnen ungefähre Mengen an, aber es ist so einfach, dass es keine Probleme geben wird, im Gegenteil, erfinden Sie neue Beläge und teilen Sie mir Ihre Ideen in den Kommentaren mit, wenn Sie möchten!
REISBLÜTEN MIT LACHS
Die Küche von ASI
kreative und Gourmet-Vorspeise
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Reisblüten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Asiatisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 50 g Reis (Ich habe die Sorte Roma zu Hause und habe diesen Typ verwendet)
- 1 Prise Kurkuma (in Pulverform)
- 200 g Lachs
- nach Bedarf Lauch (1 cm Lauch nur der weiße Teil)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Schnittlauch
- einige rosa Pfefferkörner (einige Körner falscher Pfeffer, auch rosa Pfeffer genannt)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pflanzenöl (Erdnussöl ist am besten zum Frittieren geeignet)
Werkzeuge
#adv
- Schere
- Pfannen
Schritte
1) Zuerst muss der Reis in gesalzenem kochendem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit gekocht werden, und dann, nachdem er gut abgegossen wurde, lasse ich ihn abkühlen
2) Während mein Roma-Reis kocht, schneide ich mit der Schere für jede Portion 2 REISBLÜTEN in verschiedenen Größen aus, und es ist meiner Meinung nach nicht nötig, Tests zu machen, wichtig ist, dass die BLÜTENBLÄTTER hoch sind, damit sie sich beim Kochen leichter öffnen
3) Ich mische den Reis mit Kurkuma in Pulverform und lege die größeren Blüten auf eine Fläche, gebe eine Prise gewürzten Reis in die Mitte und klebe sofort die kleinere Blüte darauf
4) Sobald das Pflanzenöl die richtige Temperatur hat, frittiere ich die Reisblüten nacheinander und lege sie nach 7/8 Sekunden vorsichtig auf Küchenpapier
5) Ich mache weiter, bis die Reisblüten aufgebraucht sind, und brate den Lachs schnell in der Pfanne an
6) Das frische Lachsstück habe ich in Würfel geschnitten und den Lauch mit Öl in einer Pfanne angedünstet
7) Sobald der Lauch glasig ist, füge ich den Lachs hinzu, würze mit Salz und gebe ein paar Körner falschen Pfeffer dazu
8) Nach wenigen Minuten Kochzeit schalte ich die Flamme aus und bestreue die Lachswürfel mit Schnittlauch
9) Ich nehme meine Reisblüten und lege in die Mitte als Stempel ein paar gekochte Lachswürfel und serviere sie auf dem Tisch
Guten Appetit mit der kreativen und leckeren Vorspeise mit Reispapierblättern und Lachs!
Annalisa
ZURÜCK ZUR STARTSEITE die Küche von ASI FÜR NEUE UND LECKERE REZEPTE…
Mögen Sie meine Rezepte? Dann folgen Sie mir auf Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk! Sie finden mich auf INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER und auf der Seite des Blogs auf der Facebook-Seite Facebook , um keine Rezepte oder Specials zu verpassen und mit mir über die verschiedenen Zubereitungen zu diskutieren!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
Annalisa empfiehlt…
1) Der schnell in der Pfanne angebratene Lachs passt wunderbar zu den Reisblüten, aber meiner Meinung nach wäre es auch nicht schlecht, einen Esslöffel Guacamole mit Avocado hinzuzufügen…
