SALZIGER WEIHNACHTSBAUM: Das einfache Rezept für goldene Schnecken (Nie mehr verbrannt!)
Was ist die Frustration beim salzigen Weihnachtsbaum
Oft wird der Blätterteig oben dunkel oder sogar verbrannt, während die inneren Schnecken, die besser geschützt sind, weiß und wenig gebacken bleiben.
Dies wird durch die Nähe der Spitzen zur Ofenhitze verursacht.
Das Geheimnis für einen gleichmäßig gebräunten und gebackenen Weihnachtsbaum liegt in der Temperaturkontrolle und der vorbeugenden Bräunung.
Durch die Verwendung des doppelten Bestreichens (Eigelb + Milch) und einer strategischen Ruhepause in der Mitte des Backens, garantierst du eine perfekte Bräunung auf jeder einzelnen Schnecke und verhinderst, dass dein Kunstwerk ruiniert wird.
Dieses Rezept, das schnell ist und eine köstliche Füllung (dein klassisches „Pizza“) hat, führt dich Schritt für Schritt dazu, eine knusprige und perfekt gebackene Vorspeise zu servieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Salziger Weihnachtsbaum (20-25 Schnecken)
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 100 ml Tomatensauce
- 40 g geriebener Parmesan
- n.B. getrockneter Oregano
- 1 Prise Pfeffer
- n.B. feines Salz
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- Schüssel
- Spachtel
- Frischhaltefolie
- Kleine Schüssel
- Pinsel
- Backblech
Verfahren: Von der Schnecke zum goldenen Baum
Füllung: In einer kleinen Schüssel die Tomatensauce mit Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und mischen.
Ausrollen: Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei 1-2 cm an den langen Rändern freilassen.
Aufrollen: Den Teig an der langen Seite aufrollen, dabei vorsichtig anziehen, um Luftlöcher zu vermeiden.
Schneiden: Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen, um sie zu festigen (erleichtert das Schneiden). Dann die Rolle in Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke schneiden, um die Schnecken zu erhalten.Vorbeugende Bräunung: In einer Tasse das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen. Die Schnecken von allen Seiten (auch die Schnittkanten) bestreichen.
Spitze: Einen kleinen Stern aus Blätterteig für die Baumspitze ausschneiden und ebenfalls bestreichen.
Anfangsbacken: Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für ca. 15 Minuten backen.Zusammenbau des Baums: Nach den ersten 15 Minuten (wenn die Schnecken bereits leicht gebräunt sind) das Blech herausnehmen. Die Schnecken in Form eines Baumes (Pyramide) direkt auf dem Blech anordnen und nebeneinander legen. Den Stern oben aufsetzen.
Endbacken: Zurück in den Ofen und weitere 10-15 Minuten backen oder bis alle Schnecken schön gleichmäßig gebräunt sind.
Trick gegen Rohheit: Dies stellt sicher, dass das Innere des Baums ebenso gut gebacken wird wie das Äußere.
Servieren: Den fertigen Baum auf dein Holzbrett legen und mit dem Tannenzweig und der Schleife dekorieren (wie auf dem Foto). 1. Die Ruhe im Gefrierschrank
Verformte Schnecken.
Die Rolle für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen, bevor man sie schneidet. So erhält man perfekte und runde Scheiben, die sich nicht verformen.
2. Verstärktes Bestreichen
Blätterteig bleibt matt.
Einen Esslöffel Milch zum Eigelb hinzufügen. Die Milch hilft, die Oberfläche zu befeuchten, was eine gleichmäßigere und glänzendere Bräunung gewährleistet.
3. Pyramidales Backen (Strategisch)
Verbrannte Spitzen und roher Kern.
Eine separate Vorbackung für 15 Minuten machen. Dann den fertigen Baum zusammenbauen und backen. Auf diese Weise reguliert man die Zeiten besser und alle Teile werden gleichmäßig gebacken.
Aufbewahrung
Roh (Im Kühlschrank): Du kannst die Schnecken (geschnittene Rollen) im Voraus vorbereiten und roh im Kühlschrank auf einem Blech (abgedeckt) bis zu 12 Stunden aufbewahren. Bei Bedarf backen.
Gebacken: Der salzige Weihnachtsbaum ist am besten, wenn er gerade gebacken und knusprig ist. In einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahren, aber er verliert etwas von seiner Knusprigkeit.
Varianten des Rezepts
Zweifarbiger Baum (Grün und Rot): Für die grüne Füllung den Tomaten durch Basilikumpesto oder eine Ricotta-Spinat-Creme ersetzen.
Füllung mit Wurstwaren: Für einen intensiveren Geschmack dünne Scheiben Kochschinken oder Speck über die Tomatensauce legen, bevor aufgerollt wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich runden Blätterteig verwenden?
Es ist vorzuziehen, rechteckigen Blätterteig zu verwenden, da dies ermöglicht, eine gleichmäßig lange Rolle zu erhalten, Abfall zu vermeiden und sicherzustellen, dass alle Schnecken den gleichen Durchmesser haben.
Wie kann ich verhindern, dass die Füllung herausläuft?
Stelle sicher, dass der Blätterteig nicht zu feucht wird: Die Tomatensauce sollte dick, nicht wässrig sein. Beim Aufrollen vorsichtig aber fest drücken, um die Füllung zu versiegeln.
Kann ich den ganzen Baum roh einfrieren?
Ja, du kannst die einzelnen Schnecken roh einfrieren. Auf einem Tablett anordnen und einfrieren. Sobald sie gefroren sind, in einen Beutel umfüllen. Zum Backen zuerst im Kühlschrank auftauen und dann normal backen.
