Die Quiche mit Eiern, Ricotta und Erbsen ist die klassische cremige und nahrhafte herzhafte Torte, die in dünnen Scheiben als Vorspeise und in dicken Stücken mit vielleicht einer Scheibe Pecorino oder Parmesan eine Idee für ein schmackhaftes und informelles Essen sein kann!
In den Nährwertangaben finden Sie die Mengen für 6 Portionen mit einer Form von 20 cm, das ist das, was ich verwendet habe ↓
Kuchenform mit herausnehmbarem Boden
Aber wie Sie sehen, ist es eine sehr hohe Art von herzhafter Torte mit gefrorenen Erbsen und Kuh-Ricotta und wenn Sie möchten, können Sie auch eine Form von 22 cm verwenden, mit der Möglichkeit, eine größere Anzahl von Portionen zu erhalten.
Auch dieses Mal war es ein Foto, das mir die Idee gab, und da wir uns Ostern nähern, sind Eier sicherlich eine Hauptzutat, daher ist es auch ein themenbezogenes Rezept.
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QUICHE MIT EIERN, RICOTTA UND ERBSEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 372,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,77 (g) davon Zucker 3,28 (g)
- Proteine 11,28 (g)
- Fett 28,10 (g) davon gesättigt 11,31 (g)davon ungesättigt 11,16 (g)
- Fasern 1,69 (g)
- Natrium 655,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 4 Eier
- 200 g Mascarpone
- 250 g Kuh-Ricotta
- 200 g gefrorene Erbsen
- 1 Zwiebel
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Formen
- Pfannen
- Backpapier
Schritte
Ein einfaches und leckeres Rezept, das beginnt…
1) 3 Eier kochen ausgehend von kaltem Wasser und etwa 7/8 Minuten ab dem Siedepunkt zählen. Dann unter kaltem Wasser abkühlen lassen und mit den weiteren Schritten der herzhaften Quiche fortfahren.
2) In einer Pfanne erhitze ich das extra native Olivenöl und gebe, sobald es heiß ist, die fein gehackte Zwiebel hinzu und koche sie für 3/4 Minuten unter Rühren.
3) Ich gebe die gefrorenen Erbsen hinzu, würze sie mit Salz und Pfeffer und koche weiter, indem ich heißes Wasser hinzufüge, um das Kochen abzuschließen.
4) Lass es abkühlen und heize den Ofen auf 180°C im statischen Modus vor.
5) In derselben Pfanne von dem Zwiebelboden-Kochen gebe ich den Mascarpone, die Ricotta, das Eigelb, den geriebenen Parmesan. Ich probiere und füge Salz hinzu, wenn es nötig ist, NUR wenn es nötig ist eh eh!
6) An diesem Punkt können Sie wählen… QUICHE ZUERST BLIND BACKEN, d.h. nachdem der Blätterteig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech gelegt wurde, steche ich ihn gut ein und backe ihn etwa 15 Minuten. Er wird sowieso ein wenig aufgehen, auch wenn wir ihn eingestochen haben, aber … egal! DANN fülle ich die Füllung ein, dekoriere mit den halbierten gekochten Eiern und backe weitere 35 Minuten etwa.
7) ODER wir können die cremige Füllung direkt auf den in der Form platzierten Blätterteig füllen, die halben gekochten Eier hinzufügen und sofort zu einem einzigen Backvorgang übergehen!
8) Ich selbst habe diese letzte Technik (sozusagen) angewendet, weil ich dachte, dass die Füllung sehr feucht ist und die Blätterteighülle sowieso weich werden würde, daher habe ich den Geschmack berücksichtigt, aber … Sie wählen, was Ihnen am meisten zusagt, wie immer!
9) Nach dem Backen wäre es hilfreich, die Quiche mit Erbsen, Eiern und Ricotta auf einem Gitter abkühlen zu lassen, ein wenig gehackte Petersilie hinzuzufügen und dann … sind wir bereit zum Probieren!
10) Es ist zart und lecker, ausgezeichnet als Zwischenmahlzeit, Hauptgericht für die Mahlzeit und in Scheiben, als bunter Vorspeise!
Guten Appetit!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten.
Annalisa empfiehlt …
1) Die Creme der Füllung auf Basis von cremigen Käsesorten wie Mascarpone und Ricotta ist bereit, auch bereichert zu werden, also….
2) – wir können gewürfelten Speck oder Speck hinzufügen, vorher in der Pfanne mit ein wenig Fett gekocht;
3) – wir können Pecorino hinzufügen, der der Füllung einen kräftigeren Geschmack verleiht;
4) – keine Petersilie verwenden und Fenchel oder Dill hinzufügen.
