Rustikale toskanische Omelett ein einfaches und günstiges Gericht, das wir bereichern und
auf tausend Arten würzen können!
Mögt ihr Omeletts? Ehrlich gesagt liebe ich von allen das Zwiebelomelett und es erinnert mich sofort an das, was Maria, meine Mutter, gemacht hat… die Zwiebeln waren transparent, cremig, ein Duft, der sogar die Toten weckte, eine herrliche Sache!
Das Omelett mit allen möglichen Variationen ist ein bäuerliches Gericht, so alt wie die Welt, das wir in der Pfanne oder im Ofen, aber auch in der Mikrowelle machen können. Wenn wir die Zeiten und Zutaten gut kalkulieren, können wir in kürzester Zeit ein nahrhaftes und leckeres Gericht haben!
KLEINE GEHEIMNISSE FÜR DAS PERFEKTE OMELETT
1) Ein Teelöffel Kartoffelstärke mit 2 Esslöffeln Milch für 4 Eier hinzufügen macht das Omelett fluffiger und es wird nicht zerbrechen!
2) Merkt euch …2 Eier pro Portion!
3) Die Eier nicht lange schlagen…ihr müsst sie nicht aufschäumen!
4) Die Pfanne sollte schön heiß und die richtige Größe haben (für 4 Eier Durchmesser 18 cm), damit die Eier sofort stocken!
5) Das Omelett nicht zu lange kochen! Es sollte weich und zart bleiben, obwohl es eine Kruste am Boden hat!
6) Zum Wenden des Omeletts wenn wir keine Akrobaten sind, lassen wir uns mit einem Deckel helfen, auf dem wir es sanft gleiten lassen können, um es dann umgedreht in die Pfanne zurückzugeben für die letzten Minuten des Kochens!
7) Wenn ihr einen Schritt überspringen möchtet, koch das Omelett im Ofen, so wird es sicher nicht brechen!
8) In den ersten Minuten den Deckel auf die Omelettpfanne setzen und gelegentlich schütteln, damit es nicht am Boden haftet!
RUSTIKALES TOSKANISCHES OMELETT
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 8 Eier
- 1 Esslöffel Mehl
- nach Bedarf Erdnussöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Schäler
- Pfannen zum Braten
- Schüsseln
- Gabeln
Schritte
1) Für dieses hausgemachte Kartoffelomelett beginne ich, die Eier in einer Schüssel zu schlagen und die Mischung mit Salz und Pfeffer zu würzen.
2) Ich schäle die Kartoffeln , wasche, trockne und schneide sie in wenige Millimeter dicke Scheiben und bestäube sie leicht mit Mehl.
3) Ich gebe 5/6 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und lege dann die Kartoffelscheiben hinein, wenn das Öl heiß ist. Wenn möglich, lege ich sie in einer einzigen Schicht hinein und lasse sie etwa 3 Minuten bei lebhaften Flammen goldbraun werden.
4) Ich wende sie und setze das Kochen fort, um sie goldbraun und knusprig zu machen.
5) Ich entferne das überschüssige Öl und gieße dann die geschlagenen Eier darüber, sodass sie alle Kartoffelscheiben bedecken,
6) Ich decke mit dem Deckel ab und bewege die Pfanne, indem ich sie bei niedriger Flamme für 4/5 Minuten oder bis ich sehe, dass das rustikale Kartoffelomelett nach toskanischer Art fest geworden ist, koche.
7) Mit Hilfe des Deckels wende ich vorsichtig das Omelett und lasse es noch ein paar Minuten auf der Flamme.
8) Es bleibt nur noch, das Omelett auf Küchenpapier zu legen, um das überschüssige Fett zu entfernen, und es auf dem Tisch zu servieren!
Guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten.
Annalisa empfiehlt…
1) Das rustikale toskanische Omelett mit Kartoffeln hat einen einfachen Geschmack, den wir bereichern können, indem wir hinzufügen:
– ein Bund Petersilie;
– ein gemischtes Bund aus Petersilie und Basilikum;
– ein paar Esslöffel geriebenen Käse wie Parmesan und Grana Padano;
– 2/3 Esslöffel Speck oder Schinken dünn geschnitten.
2) Das vielleicht höhere Omelett im Ofen gebacken mit vielen winzig gewürfelten Gemüsesorten in Quadrate geschnitten kann auch ein leckeres Vorspeisebuffet für ein salziges Buffet und ein ungezwungenes Abendessen unter Freunden sein.
3) Das Omelett sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden!
