Schritte

• Zuerst bringen wir einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lassen den frischen Spinat etwa 5 Minuten kochen. Sobald er fertig ist, gießen wir ihn gut ab, drücken ihn aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und fügen ihn in eine Schüssel zur Ricotta hinzu. Wir fügen eine Prise Salz hinzu und mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

  In einem Teller schlagen wir zwei Eier mit ein paar Tropfen Wasser, um sie leicht flüssiger zu machen.
  Dann nehmen wir drei Reispapier und tauchen sie nacheinander in das verquirlte Ei, von beiden Seiten. Wir legen sie auf ein Schneidebrett, indem wir sie leicht an den Rändern überlappen: Das Ergebnis ist eine lange durchgehende Basis aus Reispapier.
  In der Mitte des Streifens verteilen wir die Ricotta- und Spinat-Mischung und formen eine gleichmäßige Linie. Wir falten zuerst die Seiten nach innen, dann beginnen wir, sie zu rollen, um eine lange und schmale Wurst zu bilden. An diesem Punkt rollen wir sie erneut auf sich selbst, um die klassische Spiralform der Mhancha zu schaffen, ähnlich einer Schnecke.

  

• Fügen wir eine Prise Sesamsamen hinzu. Wir kochen sie in der Heißluftfritteuse bei 200°C für etwa 5 Minuten, dann drehen wir sie vorsichtig um und kochen sie für weitere 2 Minuten, bis sie vollständig goldbraun ist.
  Alternativ können wir sie im Umluftofen bei 210°C für 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche gut goldbraun und knusprig ist. Außen wird sie knusprig und innen sehr cremig, wie ein Raviolo. Guten Appetit!