Die Poffertjes sind typische Mini-Pfannkuchen aus den Niederlanden: klein, weich, leicht „aufgeblasen” dank Hefe.

▶Das erste bekannte Rezept erscheint im Kochbuch De volmaakte Hollandsche keuken-meid, das 1746 veröffentlicht wurde.
▶▶Der Überlieferung zufolge – oder zumindest einer der Legenden – sollen sie in einem niederländischen Kloster (oder „Abtei”) als Anpassung der Hostie für die Kommunion während Zeiten der Weizenmehlknappheit geschaffen worden sein: Es wurde begonnen, Buchweizenmehl + Hefe + Wasser zu verwenden.

⁠▶Ursprünglich wurden sie mit Buchweizenmehl, Wasser und Hefe zubereitet und galten als „Arme-Leute-Essen“: Das Buchweizenmehl wurde von Bauern verwendet, weil es auf mageren Böden wuchs.

▶Im Laufe der Jahre haben sie sich weiterentwickelt: Hinzufügen von Weizenmehl, Milch, Eiern, Butter, Hefe – um sie weicher und reichhaltiger zu machen. ▶Aber ich habe eine traditionelle und glutenfreie Version nur mit Buchweizenmehl gemacht.

▶Traditionell werden sie in einer speziellen Platte mit kleinen Vertiefungen (der „poffertjespan”) zubereitet, die ihnen ihre runde Form und den Rand verleiht, und sie wurden über Glut oder Feuer gebacken.

▶Heute sind sie ein klassisches Streetfood, eine Spezialität auf Festen, Messen und Weihnachtsmärkten in den Niederlanden. Sie werden heiß mit Butter und Puderzucker serviert, manchmal mit Sirup, Obst, Schokolade oder Sahne.

▶Poffertjes wurden während der niederländischen Kolonialzeit nach Indonesien gebracht. Durch diesen Kontakt entstanden im Laufe der Zeit verwandte Süßigkeiten in Indonesien, wie Kue Cubit, die Form, Konzept und Zubereitungsweise übernehmen.
▶▶Aus diesem Grund sind die Poffertjes – oder zumindest ihr „kulinarisches Erbe” – auch in der modernen indonesischen Küche präsent, als Teil der Überbleibsel des kolonialen Einflusses.