Für diesen sehr luftigen Kuchen, dessen Teig wirklich leicht und geschmackvoll ist, schmelze ich zuerst die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lasse sie abkühlen.

In einer Schüssel gebe ich die flüssigen Zutaten, also das Pflanzenöl, und füge die Zartbitterschokolade hinzu, um die Zutaten gut zu vermischen.
Dann siebe ich das Mehl mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur Schokoladenmischung hinzu.

Ich schlage das Eiweiß mit der Küchenmaschine oder den elektrischen Rührstäben steif und wenn sie schön schaumig sind, gebe ich den Zucker hinzu und erhalte eine wolkenartige, schaumige Meringue!

Jetzt füge ich nach und nach die Masse der geschlagenen Eiweiße mit dem Zucker zur anderen Mischung hinzu und erhalte vorsichtig eine weiche, hellere Schaummasse.

Ich habe mich entschieden, die Chiffon-Kuchenform zu verwenden, aber Sie können auch eine runde Form mit 20 cm Durchmesser verwenden, und der Kuchen wird genauso hoch, ich versichere es Ihnen!

Dann gebe ich den Teig in eine eingefettete und bemehlte Form oder gut gefettet mit dem speziellen Spray, und dann backe ich den Schokoladenkuchen nur mit Eiweiß ohne Butter bei 170°C für etwa 40 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens, wobei ich IMMER die Stäbchenprobe mache, bevor ich den Ofen ausschalte.

Nach dem Abkühlen forme ich den schokoladenlosen Kuchen aus.

Ich schlage etwa 250 ml Sahne mit ein paar Esslöffeln Puderzucker auf und überziehe den luftigen Kuchen ohne Butter mit Schokolade.

Ich dekoriere mit Johannisbeeren, Zuckerdekorationen, Zuckerdekorationen oder was Ihnen am meisten gefällt!


Guten Appetit!
Annalisa