Gefüllte Rolle Schwarzwälder Kirsch ein köstliches Dessert mit Biskuit und einer leckeren Creme, die mit vielen eingelegten Sauerkirschen angereichert ist!
Die Schwarzwälder Kirschtorte
REZEPT → SCHWARZWÄLDER KIRSCH
ist ein spektakulärer, sehr reichhaltiger und schmackhafter Schichtkuchen, der in Deutschland seinen Ursprung hat.
Es gibt zwei Versionen über seine Herkunft: Die erste erzählt, dass der Besitzer des Cafés Agner im Bezirk Bonn sie in seinem Bistro erfand, während die zweite erklärt, dass der Name genau von der Schwarzwald Bergregion in Baden-Württemberg stammt, wo viele Kirschbäume traditionell von frisch Vermählten gepflanzt werden.
Ich habe die Füllung verändert, indem ich etwas Mascarpone hinzugefügt habe, weil ich eine weiche, aber stabilere Creme wollte, die nur mit frischer flüssiger Sahne zum Aufschlagen gemacht wurde, und ich muss sagen, dass sie so für mich perfekt ist!
Für den Biskuitteig oder pasta biscuit, der die Grundlage des Rezepts bildet, muss man einen Teig ähnlich einem Biskuitboden herstellen (aber Sie können ihn auch genau so machen), ihn auf einem mit speziellem Papier ausgelegten Backblech ausstreichen und die Backzeit perfekt kalkulieren, denn es dauert nur einen Moment, bis er zu stark gebacken und ausgetrocknet ist, und ich sage es aus persönlicher Erfahrung, leider!
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GEFÜLLTE ROLLE SCHWARZWÄLDER KIRSCH
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 417,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,72 (g) davon Zucker 8,30 (g)
- Proteine 8,78 (g)
- Fett 31,12 (g) davon gesättigt 8,24 (g)davon ungesättigt 1,91 (g)
- Fasern 6,59 (g)
- Natrium 48,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten REZEPT GEFÜLLTE ROLLE SCHWARZWÄLDER KIRSCH
- 100 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
- 80 g Zucker
- 20 g Puderzucker
- 330 g Schlagsahne
- 150 g Sauerkirschen (Heute Amarena Toschi)
- 120 g Mascarpone
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 170 g Schlagsahne
- 120 g Mascarpone
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge REZEPT GEFÜLLTE ROLLE SCHWARZWÄLDER KIRSCH
#WERBUNG
- Backbleche
- Schüsseln
- Planetenrührmaschinen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES WEIHNACHTSROLLENREZEPTS SCHWARZWÄLDER KIRSCH
Ich beginne mit der Zubereitung der Schokoladenrolle im Stil der Schwarzwälder Kirschtorte, indem ich die Füllung mische, die dann…
Ich gebe die Sahne in die Schüssel der Planetenrührmaschine oder in die Schüssel und beginne sie zu schlagen, füge nach einigen Minuten, wenn sie schaumiger wird, den Mascarpone und den Puderzucker hinzu.
Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Zubereitung des Biskuitteigs ….beginne ich das Rezept, indem ich die Eiweiß schlage, und sobald sie weich und weiß werden, füge ich abwechselnd die Eigelb, den Zucker und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzu.
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Ich lege das Backblech mit Backpapier aus und gieße die erhaltene Mischung darauf, indem ich sie gut nivelliere.
Ich backe bei 170/175 °C in statischer Einstellung für etwa 10 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.
Ich nehme den Biskuitteig oder den Kakao-Biscuit heraus
und wende ihn auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch.
Jetzt rolle ich das Biskuitrechteck von der längeren Seite her auf und lasse es vollständig abkühlen. (HEUTE, am 12. Dezember 2021, in Bologna scheint die Sonne, aber es ist schön frisch, also … geht es auf ein Tischchen, das ich auf dem Balkon habe, damit wir schnell fertig sind!)
Nach der erforderlichen Zeit rolle ich es aus und fülle es mit der Creme, die einfach durch Mischen von Mascarpone, Sahne und Puderzucker mit dem elektrischen Mixer oder der Planetenrührmaschine erhalten wird.
Ich füge zufällig die eingelegten Sauerkirschen hinzu, die ich schnell vom Konservierungssirup abgespült und dann mit Küchenpapier abgetupft habe.
Jetzt rolle ich… die Creme ist vielleicht reichlich, bitte nutzen Sie ein wenig Sorgfalt und Zärtlichkeit!
Ich wickle die gefüllte Rolle Schwarzwälder Kirsch in Frischhaltefolie oder Backpapier ein und stelle sie mindestens 1/2 Stunden in den Kühlschrank.
Zum Servieren der Rolle, die ruhig auch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, bereite ich die Creme vor, indem ich den Mascarpone, die Sahne, den Zucker und das Kakaopulver aufschlage.
Ich bedecke die gefüllte Rolle Schwarzwälder Kirsch vollständig mit einem Teil der Kakaocreme, die ich dann auf die Servierplatte lege.
Jetzt mache ich mithilfe des Spritzbeutels und zweier kleiner unterschiedlicher Tüllen, für mich eine glatte und eine Sterntülle, viele Tupfer hier und da auf der Oberseite und versuche, die gesamte Oberfläche der Kakao-Sahne-Sauerkirsch-Rolle zu bedecken.
Erst kurz vor dem Servieren bestreue ich die Rolle mit einem feinen Sieb mit Kakao und … ab auf den Tisch!.
Mir hat es gefallen, ich finde es nicht schlecht, und da es im Voraus zubereitet werden kann, denke ich, dass es eine große Hilfe für uns Hausköche ist!
Guten Appetit!
Annalisa
