Der Fenchel-Garnelen-Granatapfel-Salat hat mich überrascht, weil er frisch und köstlich ist und die Granatapfel-kerne so reif und saftig sind und ein wenig säuerlich hervorragend passen, weil sie den basischen Geschmack von Garnelen und Fenchel ausgleichen!
Es ist ein schnelles Rezept, da die Krustentiere eine super kurze Garzeit erfordern und sowohl als Beilage als auch als Vorspeise, als eine leichte Entrée sehr angenehm sein können!
Mit Fenchel habe ich auch andere leckere Salatrezepte zubereitet, die Sie am Ende dieser Beschreibung finden…
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FENCHEL-GARNELEN-GRANATAPFEL-SALAT
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Fenchel
- 250 g aufgetaute gefrorene Garnelen
- 1 Granatapfel
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Minze
Werkzeuge
- Mandoline
Schritte
Für dieses einfache Rezept als Beilage und/oder Vorspeise wasche ich zuerst die Fenchel und entferne die härteren Teile.
Ich schneide dann das Gemüse möglichst mit der Mandoline in sehr dünne Scheiben und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Ich koche die gefrorenen und aufgetauten Garnelen in kochendem Wasser für einige Minuten, bis sie die Farbe ändern, und lasse sie gut auf Küchenpapier abtropfen.
Ich entkerne den Granatapfel, möglichst reif, saftig und von dieser wunderschönen granatroten Farbe. Ich persönlich habe versucht, etwas Saft abzutrocknen, um zu vermeiden, dass der Salat gefärbt wird, und empfehle die Verwendung von Einmalhandschuhen für die Küche, um Flecken zu vermeiden!
Ich komponiere nun den Fenchel-Garnelen-Granatapfel-Salat, indem ich die abgetupften Fenchelscheiben in eine Schüssel gebe, die gekochten Garnelen, die gewaschenen und getrockneten Minzblätter, die grünen Spitzen der Fenchel und reichlich Granatapfelkerne!
Einfach und sehr lecker, guten Appetit mit diesem schnellen Winter-Salat!
Annalisa 
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