Umgedrehter Kuchen mit Pfirsichen und Pistazien ein einfaches und saisonales Dessert mit der angenehmen Note der ungesalzenen Pistazien im Teig.
Die Pfirsiche, die ich gewählt habe, sind gelbe Nektarinen, aber ihr könnt natürlich die verwenden, die euch am besten gefallen. Ich habe die Schale dran gelassen, um eine definiertere Scheibe zu erhalten, aber …
Der Kuchen ist genau richtig süß, zumindest für mich, der ich keine zu schweren Zubereitungen mag, und er ist auch sehr gut als Frühstück und Nachmittagssnack zu Hause.
DER UMGEKEHRTE KUCHEN upside-down ist ein Klassiker in der Patisserie, und auf dem Blog findet ihr die klassische Version, die meine Mutter immer gemacht hat 
ANANAS KUCHEN
und diese mit doppeltem Teig 
UMGEDREHTER KUCHEN MIT 2 TEIGEN
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UMGEDREHTER KUCHEN MIT PFIRSICHEN UND PISTAZIEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 374,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,08 (g) davon Zucker 22,06 (g)
- Proteine 8,20 (g)
- Fett 23,29 (g) davon gesättigt 3,19 (g)davon ungesättigt 14,91 (g)
- Fasern 3,14 (g)
- Natrium 36,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß)
- 100 g Rohrzucker
- 3 gelbe Pfirsiche
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Mandelmehl
- 7 g Backpulver
- 80 g Pflanzenöl (für mich Maiskeimöl)
- 50 g Pistazien
Werkzeuge
- Backpapier
- Form – antihaftbeschichtet – Durchmesser 20 cm
Zubereitung des Rezepts Umgedrehter Kuchen mit Pfirsichen und Pistazien
Um diesen Pfirsich-Pistazien-Kuchen vorzubereiten, wiege ich alle Zutaten ab, die Zimmertemperatur haben müssen.
Ich wasche die Pfirsiche und entkerne sie.
Mit der Schale schneide ich sie in nicht zu dünne und nicht zu dicke Scheiben.
Ich lege die 20 cm Form mit Backpapier aus und belege sie mit den Pfirsichscheiben.
Ich füge etwa 4 Esslöffel Rohrzucker und etwa die Hälfte der mit dem Messer gehackten Pistazien (25 Gramm) hinzu.
In einer Schüssel gebe ich die ganzen Eier und füge den restlichen Rohrzucker hinzu.
Mit einem Handmixer schlage ich alles, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ich füge das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu und gebe dann das Mandelmehl dazu.
Mit einem Spatel mische ich die Masse gut und füge die restlichen gehackten Pistazien hinzu.
Ich gieße diese Mischung über die Pfirsiche und gleiche die Dicke gut aus.
Ich backe bei 170/180°C für etwa 35 Minuten oder je nach Ofeneigenschaften.
Ich habe persönlich den Ofen geöffnet und gesehen, dass der mittlere Teil des Pfirsich-Pistazien-Kuchens noch ein wenig weich war, also habe ich den Kuchen mit einem Blatt Backpapier abgedeckt und die Backzeit um weitere 6/7 Minuten verlängert.
Nach dem Backen schalte ich den Ofen aus, nehme den Kuchen heraus und stürze ihn sofort auf die Servierplatte.
Der umgedrehte Kuchen mit Pfirsichen und Pistazien ist natürlich heiß, also lasse ich ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn genieße, vielleicht mit einem schönen Löffel kaltem Sahneeis oder Joghurt oder Vanille.
Ihr könnt den Kuchen auch mit Mascarpone-Creme servieren oder ihn pur genießen!
Ein leicht zuzubereitender, saisonaler Kuchen, nicht zu süß und sehr schmackhaft!
Guten Appetit mit dem umgedrehten Kuchen mit Pfirsichen und Pistazien!
Annalisa
