Gegrillte Auberginen mit Parmesan, eigentlich genauer gesagt mit Raspadura, kleinen und dünnen Scheiben von Parmigiano Reggiano, sehr schmackhaft und appetitlich!
Der Sommer ist da und wir sind alle auf der Suche nach einfachen und schnellen Rezepten, um nicht zu viel Zeit in der heißen Küche zu verbringen!
Die Auberginen, das typische Sommergemüse, eignen sich für viele Rezepte für jede Speise des Menüs, und um Zeit zu sparen, können wir sie auch bereits gegrillt und gefroren kaufen: einfach auftauen und mit Käse und Kräutern würzen.
Ich empfehle dir die 
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GEGRILLTE AUBERGINEN MIT PARMESAN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Auberginen (lang)
- 50 g Raspadura (von Parmigiano Reggiano)
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Basilikum (gehackt)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Weißweinessig
- n.B. feines Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. grobes Salz
Werkzeuge
- Messer
- Grill
- Schneidebrett
Zubereitung der Rezept für Gegrillte Auberginen mit Parmesan
Für die Zubereitung des heutigen Rezepts mit den Auberginen wasche ich zuerst das Gemüse und entferne den Stiel.
Ich schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben und bewahre die Schale auf.
Ich lege sie in ein Sieb und bedecke sie mit grobem Salz, damit sie etwa 20 Minuten lang entwässern.
Dann wasche ich sie und trockne sie ab und mache kleine Schnitte auf der Oberfläche, sodass Rauten auf jeder Scheibe entstehen.
Jetzt grille ich sie für ein paar Minuten auf jeder Seite auf einer heißen Platte.
Dann lege ich sie auf einen Teller in einer einzigen Schicht.
In einer Schüssel bereite ich die Vinaigrette vor, indem ich extra natives Olivenöl, etwas Weißweinessig (oder Balsamico, wenn Sie möchten) mische und mit Salz und Pfeffer abschmecke.
Ich bestreue die gegrillten Auberginenscheiben mit der Raspadura von Parmigiano Reggiano und würze sie dann mit der Mischung aus Essig und EVO-Öl.
Ich halte den Teller mit Folie bedeckt bis zum Verkosten im Kühlschrank.
Fünfzehn Minuten vor dem Essen nehme ich die gegrillten Auberginen mit Parmesan aus dem Kühlschrank und lasse das Essen auf Zimmertemperatur kommen.
Ich serviere am Tisch und … guten Appetit mit diesem Auberginengericht, das sowohl eine Beilage als auch eine Vorspeise sein kann.
Annalisa
QUELLE cuisine az
