Heute habe ich ein dünnes Focaccia mit gemischten Kräutern zubereitet, das den Geschmack verleiht, ohne das Rezept zu beschweren, und der Rezept einen köstlichen Geschmack gibt!
Für den Teig dieses Rezepts habe ich trockene, dehydrierte Bierhefe verwendet, die sehr praktisch und schnell zu verwenden ist.
Diese Art von Hefe ist gefriergetrocknet, ohne Wasser, hält länger und wir finden sie in Form von Pulver oder kleinen Körnchen in Päckchen. Sie wird nach der Aktivierung verwendet.
WIE EINGETROCKNETE BIERHEFE DURCH FRISCHE HEFE IM BLOCK ERSETZEN?
Wenn wir die Verpackung frischer Bierhefe im Supermarkt bei den frischen Produkten (wo wir die Verpackungen von Mürbeteig, Blätterteig etc. finden) überprüfen, lesen wir, dass sie 25 Gramm wiegt, während das Päckchen trockener, dehydrierter Bierhefe 7 Gramm wiegt.
Das Verhältnis zwischen frischer und trockener Bierhefe beträgt also etwa 3:1.
BEISPIEL
Um ein Rezept zuzubereiten, für das 10 g frische Bierhefe benötigt werden, braucht man 3 Gramm (genauer 2,8) trockene Bierhefe.
25 : 7 = 10 : x
Ich verwende in der Regel die dehydrierte Bierhefe von Mastro Fornaio, die ich als unfehlbar empfinde und immer im Vorratsschrank haben sollte!
Ich lasse euch auch diese herzhaften Rezepte:
RUSTIKALES FOCACCIA
WEICHE FOCACCINE
DÜNNES FOCACCIA MIT GEMISCHTEN KRÄUTERN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT Dünnes Focaccia mit gemischten Kräutern
- 400 g Mehl 0
- 4 g trockene Bierhefe
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel feines Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 g Wasser (lauwarm)
- n.B. Petersilie
- n.B. Salbei
- n.B. Rosmarin
- n.B. Maldon-Salz
Werkzeuge REZEPT Dünnes Focaccia mit gemischten Kräutern
- Backbleche
- Schüsseln
Zubereitung des Rezepts für Dünnes Focaccia mit Aromatischen Kräutern
Für die Zubereitung des dünnen Focaccia mit Kräutern mischte ich zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche oder auf eine Arbeitsplatte und bilde eine Mulde in der Mitte.
In die Mitte gebe ich die trockene Bierhefe und einen halben Teelöffel Zucker, der die Aktivierung der Hefe unterstützt.
An den Rändern der Mulde, also fern vom Hefe, gebe ich das Salz, das nie in Kontakt kommen darf, da dieses Lebensmittel den Gärprozess „tötet“.
In die Mitte gebe ich auch das Olivenöl extra vergine und beginne zu kneten, indem ich nach und nach das lauwarme Wasser hinzufüge.
Ich füge weiter hinzu und knete, bis ich einen weichen Teig mit elastischer Konsistenz erhalte.
Ich gebe ihn in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem Tuch zu und lasse ihn ruhen, damit er das Volumen verdoppelt.
Natürlich kann der Teig auch mit der Küchenmaschine hergestellt werden, indem er etwa zehn Minuten mit dem Knethaken geknetet wird.
Nach dem Verdoppeln des Teigs knete ich ihn erneut, um die Luft zu entfernen, und rolle ihn jetzt auf dem Backblech aus, das mit Backpapier ausgelegt und leicht mit extra nativem Olivenöl eingefettet ist.
Ich decke ihn erneut ab und lasse ihn zum zweiten Mal etwa 30 Minuten gehen.
Ich bestreiche ihn dann mit extra nativem Olivenöl, bestreue ihn mit einer großzügigen Menge gehackter aromatischer Kräuter und füge einige Körner Maldon-Salz hinzu.
Jetzt bleibt nur noch, ihn bei etwa 200°C für 25 Minuten oder bis er vollständig gebacken ist, in den Ofen zu schieben.
Wir schneiden ihn in Quadrate und servieren den dünnen Focaccia mit gemischten Kräutern auf dem Tisch und guten Appetit!
Annalisa
