Die Tagliatelle mit Schinken und Zitrone sind ein einfaches und würziges Gericht aus der romagnolischen Tradition, perfekt für ein schnelles, aber leckeres Mittagessen.
Ich habe mich entschieden, dieses Gericht mit den Eier-Tagliatelle von Luciana Mosconi zuzubereiten, insbesondere mit der Sorte Le delicate Frappe, die einen sehr schönen gezackten Rand hat.
Das Unternehmen kommt aus den Marken und arbeitet mit einer besonderen Doppel-Teig-Methode, um seine gesamte Palette an trockener und frischer Pasta herzustellen.
Die mit Eiern hergestellte Pasta aus italienischen Eiern der Kategorie A wird nach dem doppelten Kneten mit einem speziellen, in der Lamination einstellbaren Verfahren gezogen, das dem heimischen Nudelholz ähnelt.
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TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
Wenn ihr Zeit habt und sehr frische Eier zu Hause, könnt ihr die Pasta auch selbst machen. Hier sind meine Tipps, um den Teig perfekt zuzubereiten!
KURS FÜR FRISCHE PASTA
TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
- 250 g Eier-Tagliatelle (trocken) (für mich Luciana Mosconi Le delicate Frappa)
- 150 g Prosciutto Crudo (fein gehackt)
- 50 g Butter
- 2 Zitronen (abgeriebene Schale)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Utensilien REZEPT TAGLIATELLE MIT SCHINKEN UND ZITRONE
- Kasserolle
- Pfanne
- Sieb
- Reibe
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
Vorbereitung
Für die Tagliatelle mit Schinken und Zitrone nach romagnolischer Art stelle ich zunächst einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd.
In einer großen Pfanne, die später die gesamte Menge der getrockneten Tagliatelle aufnehmen kann, gebe ich ein Stück Butter und sobald sie geschmolzen ist, den fein gehackten Prosciutto Crudo hinzu.
Ich lasse den Schinken sanft anbraten, damit das fein gehackte Fleisch nicht austrocknet.
Außerdem gebe ich die Zitronenschale dazu und eventuell einen Spritzer Saft, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
In der Zwischenzeit werfe ich die Pasta ins Wasser und sobald sie al dente ist, gieße ich sie in die Pfanne mit Crudo und Zitronenschale.
Ich mische bzw. schwenke die Pasta und gebe gehackte Petersilie dazu.Ich serviere sofort und reiche auf Wunsch noch etwas Butter extra für alle, die es sämiger mögen….
Guten Appetit mit den Tagliatelle mit Schinken und Zitrone nach romagnolischer Art!
Annalisa
