Nua-Schoko-Schnecken mit Vanillecreme: Der Anti-Absenk-Trick für eine perfekte Spirale
Sinkt die Creme beim Backen? Hier ist das Geheimnis für eine Spirale, die nicht absinkt!
Haben Sie jemals einen Kuchen mit Creme gemacht, aber die Füllung ist abgesunken, flüssig geworden oder auf dem Boden geblieben?
Das ist der häufige Fehler, den Sie unbedingt vermeiden müssen, vor allem bei weichen Kuchen wie dem Nua-Kuchen.
Dieser Schoko-Schnecken-Kuchen (oder Nua-Schnecken-Kuchen) ist die Lösung: ein superweicher und duftender Kuchen.
Ich verrate Ihnen meinen Trick, um die Vanillecreme so vorzubereiten und aufzutragen, dass sie fest an der Oberfläche bleibt und eine magische Spirale bildet, die Ihnen Bewunderung einbringen wird. Einfach und perfekt für alle Anlässe!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 28 cm Form
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten Für 10 Personen (28 cm Form)
- 3 Eier
- 180 g Zucker
- 220 g Mehl 00
- 40 g Kakaopulver
- 90 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 Teelöffel Vanillearoma
- 1 Ei
- 45 g Zucker
- 40 g Mehl 00 (oder Maisstärke)
- 250 ml Milch
- n.B. Zitronenschale
Werkzeuge
- Küchenwaage
- 2 Töpfe
- Handbesen
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Elektrischer Handmixer
- Springform
Vorgehensweise, um die Creme nicht absinken zu lassen
Erwärmen der Milch: In einem Topf die Milch mit einem Stück Zitronenschale erwärmen.
Eiarbeit: In einem zweiten Topf das Ei, den Zucker und das Mehl vermischen. Mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Eindicken: Die Zitronenschale entfernen und die heiße Milch unter Rühren einfließen lassen. Auf dem Herd weiter rühren, bis die Creme eindickt.
Der Anti-Absenk-Trick: Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche bedecken (die Folie sollte die Oberfläche berühren, um Hautbildung zu vermeiden) und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Die Creme sollte fest sein, bevor sie auf den Kuchen aufgetragen wird.Aufschlagen: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Flüssigkeiten: Das Pflanzenöl, die Milch und das Zitronenaroma gut einarbeiten.
Trockene Zutaten: Das Mehl nach und nach hinzugeben und schließlich das Backpulver kurz mit den Schneebesen einarbeiten. Das Kakaopulver ebenfalls hinzufügen und vermischen.Vorbereitung: Eine Kuchenform mit 28 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben und den Teig hineingießen.
Die Spirale: Die kalte und feste Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und von der Mitte des Kuchens aus die Spirale auf der Oberfläche des Teigs formen.
Perfekte Backzeit: In den vorgeheizten Ofen schieben:
Umluftofen: 170 °C für etwa 25 Minuten.
Ober-/Unterhitze: 180 °C für ca. 25 Minuten.
Fertigstellung: Vor dem Entformen leicht abkühlen lassen und nach Wunsch mit einer Prise Puderzucker dekorieren.
Hinweise zu Zutaten und Lagerung
Vanillecreme: Das Mehl als Bindemittel macht sie ideal für das Backen im Ofen und sorgt dafür, dass die Spirale fest bleibt.
Milch und Öl: Der Einsatz von Pflanzenöl anstelle von Butter sorgt für einen weichen und leichten Kuchen, der länger frisch bleibt.
Lagerung: Der Nua-Schoko-Schneckenkuchen mit Vanillecreme kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Holen Sie den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren heraus.
Varianten
Glutenfreie Version: Ersetzen Sie das Mehl im Teig durch 300 g Reismehl + 200 g Maisstärke. In der Creme ersetzen Sie das Mehl durch 30 g Maisstärke.
Klassische Variante: Für einen klassischen Nua-Schnecken-Kuchen verwenden Sie nur Mehl 00 und ersetzen die 40 g Kakao mit ebenso viel Mehl 00 im Teig. Am Ende beträgt die Gesamtmenge an Mehl 00 220 g. Ersetzen Sie das Vanillearoma durch Zitronenaroma.
Backen mit der Heißluftfritteuse: Halbieren Sie die Zutaten, verwenden Sie eine 22 cm Form und backen Sie bei 160 °C für 25 Minuten.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Was ist das Geheimnis, um die Creme nicht absinken zu lassen?
Das Geheimnis ist die Temperatur: Die Creme muss vollständig abgekühlt (am besten im Kühlschrank) sein, bevor sie auf den rohen Teig aufgetragen wird. Ihre Konsistenz muss fest sein.
2. Kann ich die Creme im Voraus vorbereiten?
Ja, die Vanillecreme kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden (immer mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche).
3. Wie lange hält sich der Kuchen?
Im Kühlschrank hält er 3-4 Tage. Ich empfehle, ihn 30 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, um ihn am besten zu genießen.
