Die herzhafte Spirale aus gefüllten Crêpes ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das im Ofen gratiniert wird. Es ist sehr lecker und kann im Voraus zubereitet werden, um es dann nur noch im Ofen zu backen, wenn es auf den Tisch kommt.

In diese Crêpes habe ich eine klassische Füllung wie Schinken und Mozzarella gegeben, aber wie oft, können Sie es variieren, indem Sie:
– eine Mischung aus Käse;
– Ragù und Béchamelsauce, als wären es Cannelloni oder Lasagne;
– kleine Würfel (Brunoise) von saisonalem Gemüse;
– eine Mischung aus gebratenen Pilzen mit sehr wenig Béchamelsauce;
– Ricotta mit kleinen Salamiwürfeln….
und noch vieles mehr!

Wenn Ihnen wie mir gefüllte und im Ofen gratinierte Pasta gefällt, empfehle ich Ihnen auch:

EMILIANISCHE ROLLE

Pastatorte mit Sauce PASTATORTE

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HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN CRÊPES
Die Küche von ASI

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: Ca. 10 Portionen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten REZEPT HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN CRÊPES

4 Eier (mittelgroß)
200 g Mehl 00
500 g Milch
1 1/2 Teelöffel Salz
20 g Butter
200 g Mozzarella (gerieben)
240 g gekochter Schinken
1 Ei (mittelgroß)
125 g Milch
1 Prise Salz
50 g Mozzarella (gerieben)
2 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano

Werkzeuge REZEPT HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN CRÊPES

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Küchenwaage Ferrari G3
Schüssel
Sieb
Schöpflöffel
Pfanne
Backform Ballarini cm 28

ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN CRÊPES

Für die Crêpes Grundvorbereitung dieses Hauptgerichts wiege ich alle Zutaten ab … natürlich!
Ich lasse die Butter in der großen Pfanne (24 cm bei mir) schmelzen, in der ich dann die Crêpes zubereiten werde, um sie bereits vorbereitet und leicht gebuttert zu haben, um die Crêpes zu kochen.
Ich gebe dann Mehl, Eier, Milch, Salz und die geschmolzene Butter hinzu.
Ich mische mit einem Schneebesen, aber Sie könnten auch alles in den Mixer geben und loslegen!
Ich siebe diese Mischung immer zur Sicherheit durch ein Sieb, um keine störenden Klümpchen in den Crêpes zu haben.
Nach dem Sieben des Flüssigen SOLLTE man den Teig ruhen lassen … ich war in Eile und habe es nicht gemacht!
P.S. Passiert es Ihnen auch, dass Sie alle Regeln und kleinen Tricks kennen, aber dann in Eile einfach so machen, wie es gerade kommt, aus tausend und einem Grund??
Ich nehme die gerade gebutterte Pfanne und beginne, die Crêpes zu machen.
Die erste ist normalerweise nie perfekt, aber … ich mache weiter und aus diesen Zutaten sind etwa 12 Stück mit einem Durchmesser von 22/23 cm herausgekommen.
Dann beginne ich sie zu füllen, indem ich, wie auf dem Foto zu sehen, ein wenig gehackten gekochten Schinken und geriebenen Mozzarella hinzufüge.
Ich mache ein kleines Röllchen, das ich
in die Mitte der leicht gebutterten Backform (28 cm) lege.
Wir füllen die Crêpes weiter und legen sie spiralförmig hinzu
und füllen die gesamte Backform aus.
Wir heizen den Ofen auf 180°C vor und geben auf die gerade in der Auflaufform vorbereitete Crêpes-Spirale die Mischung aus Eiern und Milch für das Gratinieren.
Ich streue jetzt den geriebenen Mozzarella darüber und füge auch den Parmigiano Reggiano hinzu, wobei ich versuche, diese Zutaten gleichmäßig auf der Spirale aus gefüllten Crêpes zu verteilen.
Ich backe etwa 20/25 Minuten lang, bis alles geschmolzen und gratiniert ist.
Es ist natürlich nicht so schnell wie ein Teller Spaghetti, aber das Ergebnis ist es wert, und am nächsten Tag ist die SPIRALE AUS GEFÜLLTEN CRÊPES noch besser!
Guten Appetit!
Annalisa