Der Karneval steht vor der Tür (Weiberfastnacht ist am 11. Februar und der Faschingsdienstag am 25.) und ich probiere neue Rezepte aus. Diese schottischen Pfannkuchen sind so einfach zuzubereiten, dass ich sie euch unbedingt vorstellen muss!
Es handelt sich also um einen sehr weichen Teig, der etwa eine Stunde ruhen muss und dann, nach Zugabe von steif geschlagenem Eiweiß, esslöffelweise in der Pfanne frittiert wird.
Wäre da nicht die Ruhezeit, wäre es ein wirklich schnelles Rezept und diese zuckerigen Pfannkuchen gehen leider wunderbar runter, was die Waage angeht, eh eh!
Ich gestehe auch, dass ich den Karneval nicht besonders mag: Mein Sohn ist inzwischen ein junger Mann, und wenn es nicht die Kinder meiner Schwestern und meinen geliebten Blog gäbe, könnte ich fast darauf vergessen.
Außerdem erinnere ich mich mit einer Mischung aus Melancholie und „Horror“ an ein Foto von mir als junges Mädchen in einem Indianerkostüm mit meinen langen Zöpfen und einem gelben Kostüm mit verschiedenen bunten Streifen HILFE!!!!!!!!!! Wenn ich das Foto finde, werde ich es veröffentlichen, damit ihr es auch sehen könnt, ah ah!!!!!!
Es gibt wirklich viele Rezepte, die unser schönes Italien im Zeitraum des Karnevals zubereitet, und oft findet man dieselben Zubereitungen unter verschiedenen Namen, wie zum Beispiel Chiacchiere, die zu Crostoli, Frappe, Bugie und Cenci werden, je nachdem, wo man sich befindet, aber der Geschmack bleibt einzigartig!
Auf dem Blog, zurück zu den Karnevalsrezepten, empfehle ich euch diese anderen süßen Rezepte:
FRAPPE MIT LIMONCELLO
CHIACCHIERE-BLÜTEN
CASTAGNOLE FAMILIENREZEPT
SCHOTTISCHE PFANNKUCHEN
La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 4 Eier (mittelgroß)
- 70 g Butter (geschmolzen)
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker (zusätzlich etwas zum Bestreuen der Pfannkuchen vor dem Servieren)
- nach Bedarf Samenöl (zum Frittieren empfohlen, Erdnussöl wegen des hohen Rauchpunkts)
Werkzeuge
- Pfanne
- Mixer / Rührgerät
- Kleine Pfanne
So bereitest du die schottischen Pfannkuchen zu
Um die schottischen Pfannkuchen zuzubereiten, geben wir zunächst den Zucker in die Milch und lassen ihn vollständig auflösen.
In einer anderen Schüssel geben wir die Eigelbe mit dem Mehl und vermischen sie mit einer Gabel.
Jetzt fügen wir die Mischung aus Milch und Zucker hinzu, dann auch die Butter: : alles vermischen, um einen flüssigen und homogenen Teig zu erhalten.
Diese Mischung mit Lebensmittelfolie abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.
Es ist nicht nötig, die Folie wie bei Pudding in Kontakt zu bringen… einfach die Schüssel abdecken und fertig!
Nach der Ruhezeit schlage ich jetzt das Eiweiß mit dem elektrischen Handrührgerät auf und hebe es vorsichtig von unten nach oben unter, um den sehr luftigen Teig nicht zu entlüften.
Etwas Samenöl (wir frittieren nicht durch Eintauchen oder tief, also verwenden Sie eine normale Menge Öl) in eine Pfanne geben und mit dem Frittieren der schottischen Karnevals-Pfannkuchen beginnen, indem wir den Teig esslöffelweise hineingeben.
Wenden Sie dann die kleinen Pfannkuchen, sodass sie goldbraun werden, und nach maximal einer Minute weitere 30 Sekunden auf der anderen Seite frittieren.
Jeden schottischen Pfannkuchen auf Küchenpapier legen und dann mit Kristallzucker bestreuen.
Et voilà… hier sind die schottischen Pfannkuchen, einfach und sehr lecker.
Guten Appetit!
Annalisa
