In Bologna ist das Wetter entschieden und berechtigterweise winterlich: sehr kalt, verschiedene Regenschauer, dicker und dichter Nebel, was in Kombination mit Covid-19 das Leben ehrlich gesagt nicht einfacher macht! Und heute, um diese Melancholie drinnen und draußen zu überwinden, habe ich diese Pasta mit Zucchini und Tintenfisch zubereitet, ein einfaches und sehr gutes Meeresgericht!
Für die Pasta habe ich Rigatoni gewählt, aber es ist eine Soße, die auch gut zu einer langen Pastasorte passt, sowohl aus frischer als auch aus trockener Pasta.
TINTENFISCHE UND GEGRILLTES GEMÜSE
TROCCOLI MIT TINTENFISCH UND BROKKOLI
PASTA MIT ZUCCHINI UND TINTENFISCH
La cucina di AASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Rigatoni
- 300 g Tintenfische
- 200 g Zucchini
- 10 Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Petersilie (gehackt)
Werkzeuge
- Kasserolle
- Schüssel
- Messer
- Bratpfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Um dieses Hauptgericht zuzubereiten, beginnen wir damit, die Tintenfische zu reinigen, indem wir sie waschen und den Federkiel und den inneren Sack entfernen.
Dann müssen sie gehäutet werden, wobei Schnabel und Augen entfernt werden.
Jetzt bleibt nur noch alles in Ringe zu schneiden, die ich vorerst in eine Schüssel lege.
Jetzt waschen wir und schneiden die Enden der Zucchini ab, dann schneiden wir sie in Würfel. Ich gebe einen Spritzer Öl in eine Kasserolle mit der Knoblauchzehe, und wenn sie goldbraun ist, entferne ich sie und gebe die Tintenfischringe hinzu und brate sie ganz kurz bei hoher Hitze.
Wenn sie „eingekocht“ sind, entferne ich sie und gieße den Weißwein in den Bratensatz, wobei ich mit einem Holzlöffel rühre und alles ablösche.
Für die Tintenfisch-Pasta-Sauce gebe ich die Zucchiniwürfel in die Pfanne und koche sie etwa 5 Minuten lang weiter.
Dann füge ich die gewaschenen und geviertelten Kirschtomaten hinzu.
Ich gebe auch die Tintenfischringe dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
Es fehlt noch die Pasta, also gebe ich die Rigatoni in den Topf mit kochendem Salzwasser und koche sie: Ich mag die Pasta al dente, ich mag es, sie unter den Zähnen zu spüren!
Ich gieße die Pasta ab (zur Sicherheit bewahre ich ein kleines Glas Wasser auf) und gebe sie direkt in die Soße, füge gehackte Petersilie hinzu und schwenke sie, um sie zu würzen und gut zu vermengen (fügen Sie das heiße Kochwasser hinzu, wenn die Soße zu trocken scheint).
Jetzt bleibt nur noch, die Teller anzurichten und die Pasta mit Zucchini und Tintenfisch zu servieren!
Guten Appetit!
Annalisa
