Venere-Reis mit Spargel, ein sehr leckeres Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos erklärt.
In diesem Rezept habe ich zwei meiner Lieblingszutaten kombiniert, den Venere-Reis und Spargel.
Anstelle von frischem Spargel kannst du auch gefrorenen verwenden, aber wenn es Saison ist, versuche den frischen für die Zubereitung dieses Gerichts zu bevorzugen.
Ein kleiner Tipp ist, das Kochwasser des Spargels anstelle der klassischen Gemüsebrühe zu verwenden, um den Reis zu kochen. Auf diese Weise reduzieren wir auch die Verschwendung.
Unten findest du einige einfache Ideen, um Inspiration für die Zubereitung von Spargel zu bekommen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 320 g schwarzer Venere-Reis
- 400 g Spargel
- 1.5 l Wasser (Kochwasser des Spargels, alternativ Gemüsebrühe)
- 120 ml trockener Weißwein
- n.B. weiße Zwiebel
- 20 g Butter (alternativ Olivenöl extra vergine)
- 1 Esslöffel grobes Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Spatel
- 1 Löffel
- 1 Glas
Schritte
Um den Venere-Reis mit Spargel zuzubereiten, entferne zuerst den härteren Teil der Spargelstangen und dann schäle die äußere Schicht vorsichtig mit einem kleinen Messer ab.
Schneide den Spargel in Stücke von etwa zwei Zentimetern und lasse die Spitzen ganz.
Wasche sie gut.
Blanchiere den Spargel in reichlich gesalzenem Wasser für 10 Minuten ab dem Siedepunkt.
Hebe sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
Bewahre das Kochwasser auf.
Ich persönlich werde es verwenden, um den Reis zu kochen.
Alternativ kannst du heiße Gemüsebrühe verwenden.
In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel 2 Minuten in Butter anbraten.
Füge den Reis hinzu und röste ihn 1 Minute lang unter Rühren an.
Mit Weißwein ablöschen.
Nachdem der Alkohol verdampft ist, gieße eine Kelle Brühe dazu und füge die nächste hinzu, wenn die erste gut aufgenommen ist.
In dieser Phase oft umrühren.
Füge die letzte Kelle heißes Wasser hinzu und gib in den letzten 2 Minuten der Reisgarzeit den abgetropften Spargel hinzu, wobei einige Spitzen für die endgültige Dekoration zurückbehalten werden.
Füge einen Schuss Öl oder einen halben Teelöffel Butter hinzu und rühre bei ausgeschalteter Flamme um.
Serviere es heiß und nach Belieben kannst du geriebenen Käse hinzufügen.
