Ich beende das Jahr 2020 mit einem weiteren, sagen wir ruhig, dem x-ten, Rezept von VORSPEISEN, genauer gesagt von diesen gefüllten und superleichten Blätterteigkörbchen, eine weitere köstliche Art, fertigen oder hausgemachten Blätterteig zu verwenden.
Also möchte ich nichts über dieses 2020 sagen, ich sage nur, dass es sehr anstrengend war, weil … nun, ich glaube, es war für alle sehr schwierig, also belasse ich es dabei!

Ich verwende oft Blätterteig, der sowohl zu süßen als auch zu salzigen Rezepten gut passt, und diese geblätterten KÖRBCHEN sind ein einfacher Behälter für Mousse von salzigen Cremes und kleine Salate mit gekochtem oder gegrilltem Gemüse, kleinen Hülsenfrüchten, aber auch Quadrate von übriggebliebenem Teig …
Kurz gesagt, es gibt die Qual der Wahl, um diese knusprigen kleinen Behälter, superleichten Blätterteigkörbchen genussvoll zu füllen!

Für dieses kleine Rezept habe ich 5 verschiedene Füllungen gemacht, deren Zutaten ich euch zur Orientierung gebe, da sie nur Ideen sind, die ihr nach euren persönlichen Vorlieben variieren könnt.

Die Füllungen der herzhaften Körbchen aus Blätterteig als Vorspeise, die ich heute gemacht habe, sind:
– fertiger russischer Salat oder
hier ist mein Rezept;

– Datteltomaten mit Feta-Würfeln, etwas Öl und einer Prise Oregano;
– Mousse aus Taggiasca-Oliven;
– Weichkäse und eine Röschen aus geräuchertem Lachs;
– gekochte Garnelen mit Mayonnaise.

Wie kann man die Füllungen der gefüllten und superleichten Blätterteigkörbchen noch variieren?
Wir können diese kleinen Fingerfood-Behälter auch als Resteessen verwenden, da wir sie füllen können mit:
1. *übrig gebliebenem Ragout;
2. *Erbsen mit gekochtem Schinken (eine klassische Beilage, die mit einem Zwiebelgrund aus wenig Öl gebraten, dann die Erbsen, auch gefroren, dazugegeben, und schließlich gewürfeltem gekochtem Schinken);
3. gekochte Kichererbsen mit aromatischen Kräutern;
4. *gewürzte Linsen (ich liebe dieses Gericht, das mit einem Zwiebelgrund mit wenig Öl zubereitet wird, dann gebe ich die bereits gekochten Linsen dazu, füge eine Rosmarinhackung hinzu und ein paar Löffel Tomatensoße);
5. in dieser Zeit des Jahres können wir auch Würfel von einfach gekochtem Cotechino hinzufügen;
6. Mousse aus gekochtem Schinken
hier ist mein Rezept;
7. bunte Salate;
8. rohe Zucchini in Julienne geschnitten mit der Mandoline, kombiniert mit Frischkäse und aromatischen Kräutern;
9. Thunfischmousse (Thunfisch in Natur oder gut abgetropft aus dem Konservierungsöl, dann gut gemixt mit Frischkäse, wenn wir eine leichtere Creme wollen, oder wir können Mayonnaise mit ein paar entsalzten Kapern und vielleicht einer halben Sardelle hinzufügen…
und vieles mehr!

Das ist eine kreative Vorspeise, ein einfaches und leckeres Fingerfood, das gemacht und gegessen werden muss, und vor allem, wenn wir die Körbchen mit Mürbeteig in Einzelportion im Voraus zubereiten, füllen wir sie zuletzt, sonst macht die Feuchtigkeit der Füllungen alles matschig!


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