Zubereitung

• Für das Biscuit folgen Sie dem oben angegebenen Rezept und wenn Sie ein glutenfreies Biscuit bevorzugen, schlage ich Ihnen dieses hier vor.

• Schlagen Sie Zucker und Eier für etwa 20 Minuten, dann fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und backen Sie bei 180 °C für etwa 20/25 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.

• Gießen Sie zuerst die Milch in einen Topf mit der Vanilleschote und erhitzen Sie sie auf dem Herd.

  In einer Schüssel die leicht geschlagenen Eigelbe mit dem Zucker hinzufügen und die gesiebten Mehle dazugeben, während Sie weiterarbeiten.

  Den Mix mit etwas heißer Milch verflüssigen und mit einem Schneebesen vermengen.

  Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Vanilleschote entfernen und die Mischung aus Eiern und Mehl hinzufügen.

  Alles bei mittlerer Hitze kochen, bis eine dichte und cremige Konsistenz erreicht ist, ohne Klumpenbildung.

  Dann mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

• Bereiten wir den Sirup vor, indem wir das Wasser mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und auflösen lassen.

  Beim Kochen die Flamme ausschalten und den Alkermes hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen…

  Jetzt beginnen wir mit dem Aufbau der Römischen Suppen-Torte!

• Schneiden Sie das Biscuit in 3 Scheiben, möglichst von gleicher Dicke.

  Legen Sie den Boden des Kuchens auf einen Teller oder ein Gitter mit Backpapier … zumindest habe ich es so gemacht und es hat gut funktioniert!

• Tränken Sie mit dem Sirup aus Zuckersirup und Alkermes, dabei darauf achten, nicht zu viel einzutauchen, sonst wird es ein schrecklicher Brei!

  Ich benutze sehr hausgemacht einen Löffel, aber wenn Sie möchten, verwenden Sie einen Küchenpinsel!

  

• Jetzt eine erste Schicht Puddingcreme auftragen, dann die zweite Schicht Biscuit, erneut mit Alkermes benetzen und dann die dritte und letzte Schicht Biscuit auflegen.

  Ich habe auch die oberste Schicht leicht getränkt (die erste oben), wie Sie auf dem Foto sehen können, meiner Meinung nach braucht es auch das!

• Bereiten wir das italienische Baiser vor, indem wir Wasser und Zucker bei niedriger Flamme erhitzen und alles schmelzen lassen.

  Gleichzeitig beginnen Sie mit den Schneebesen das Eiweiß aufzuschlagen in einer Schüssel und stoppen Sie bei 2/3 des Fertigstellens.

  Wenn der Sirup auf der Flamme 120 °C erreicht (er muss zähflüssig werden und viele Blasen bilden), schalten Sie aus und fügen Sie ihn in einem feinen Strahl zur noch nicht vollständig geschlagenen Eiweißmasse hinzu.

  Schlagen Sie das Eiweiß fertig und lassen Sie es einige Minuten abkühlen.

• Decken Sie die Römische Suppen-Torte vollständig ab, indem Sie das italienische Baiser in einen Spritzbeutel geben.

  Ich habe versucht, eine gute Arbeit zu leisten und habe eine kleine Düse für die Ränder und eine größere gewellte Düse für die Oberseite verwendet.

  

• An diesem Punkt können Sie den Brenner oder den Grillmodus im Ofen verwenden, nur für ein paar Minuten, bis das italienische Baiser goldbraun wird.

  
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• Was soll man über die Römische Suppen-Torte sagen? Es ist ein Dessert, das ich nicht kannte, sehr sehr lecker, wirklich reich an Geschmack und auch sehr schön anzusehen … aber vielleicht liegt es daran, dass ich es gemacht habe, haha!

  Ich empfehle es Ihnen wärmstens und wünsche Ihnen von Herzen

  guten Appetit!

  Annalisa

  
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