Toten-Torrone Pistazie und Haselnuss: Der No-Bake-Süßigkeit für die Feiertage
Es gibt Süßigkeiten, die uns mehr als andere in die Vergangenheit zurückversetzen, zu Aromen und Düften, die nach Zuhause und Festlichkeit riechen. Der Toten-Torrone ist eine davon.
Typisch für die Zeit vor dem 2. November, dieser cremige und einhüllende Süßigkeit ist eine wahre Verwöhnung, eine zuckerhaltige Hommage an die Tradition.
Vergiss den klassischen Torrone, der hart und knusprig ist: Hier sprechen wir von purer Cremigkeit, die im Mund schmilzt, umhüllt von einer knackigen Schokoladenschicht.
Das Rezept, das ich dir vorschlage, vereint zwei der beliebtesten Geschmacksrichtungen überhaupt: das aromatische Intensität von Haselnuss und die Lebhaftigkeit der Pistazie.
Das Ergebnis ist ein Kontrast aus Farben und Aromen, das dich beim ersten Bissen erobern wird.
Es ist kein schwieriges Rezept, im Gegenteil. Der große Vorteil ist, dass es ohne Kochen und Stress zubereitet wird, wobei man sich einzig und allein auf die Magie der Schokolade verlässt, die schmilzt und fest wird. Das einzig erforderliche ist ein wenig Geduld für die Ruhezeit im Gefrierschrank.
Dies ist nicht nur ein Rezept, sondern eine kleine Geste der Zuneigung, die du dir selbst und deinen Lieben schenken kannst.
Es ist perfekt, um den Festtisch zu bereichern, um einen Kaffee zu begleiten oder einfach für einen unerwarteten Moment der Süße.
Wie man den Toten-Torrone macht (4 wesentliche Schritte)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Leistung 445,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,47 (g) davon Zucker 25,20 (g)
- Proteine 8,01 (g)
- Fett 32,29 (g) davon gesättigt 13,54 (g)davon ungesättigt 10,10 (g)
- Fasern 4,52 (g)
- Natrium 38,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Toten-Torrone Pistazie und Haselnuss: Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g Pistazien-Creme
- 40 g Pistazienpaste
- 60 g Pistazien
- 100 g Milchschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 60 g Haselnusspaste
- 100 g Nutella®
- 60 g geröstete Haselnüsse
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Form
- Spatel
Verfahren Toten-Torrone
Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle, indem du alle 30 Sekunden umrührst, damit sie nicht anbrennt. Gieße die geschmolzene Schokolade in eine Torrone-Form und drehe sie, um die Ränder und den Boden vollständig zu bedecken. Lass den Überschuss abtropfen und stelle die Form für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Hol sie heraus, verstärke die Ränder mit einem Pinsel oder Spatel und stelle sie zurück in den Gefrierschrank.
Hacke die weiße Schokolade grob und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Füge die Pistazien-Creme und die Pistazienpaste hinzu und rühre gut um, um eine homogene Mischung zu erhalten. Mische die gehackten Pistazien darunter und vermenge alles. Gieße diese Creme in die Form, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden, und stelle sie zurück in den Gefrierschrank.
Schmelze die Milchschokolade und die weiße Schokolade zusammen. Rühre gut um, dann füge die Nutella und die Haselnusspaste hinzu, bis eine glatte Creme entsteht. Mische die gehackten Haselnüsse darunter, verrühre alles und gieße es auf die Pistazienschicht in der Form.
Stelle die Form für mindestens 3-4 Stunden oder bis der Torrone vollständig fest ist in den Kühlschrank (ins kälteste Fach). Zum Ausformen, gleiche die Schokoladenüberschüsse an den Rändern mit einem Messer aus. Drehe die Form um und der Torrone löst sich leicht.
Hinweise zu den Zutaten und Ersatz
Schokolade: Die Qualität der Schokolade ist entscheidend für den Erfolg des Torrone. Wähle eine Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil für die Umhüllung, um einen kräftigen Geschmack zu erhalten, der die Süße der Füllungen ausgleicht.
Haselnuss- und Pistazienpaste: Der Einsatz von Pasten (nicht von einfachen Aufstrichen) intensiviert den Geschmack und die Cremigkeit erheblich. Ich empfehle, sie in Fachgeschäften zu kaufen.
Trockenfrüchte: Die grobe Körnung verleiht eine knusprige und angenehme Textur. Du kannst die Pistazien und Haselnüsse je nach Geschmack gegen Mandeln, Walnüsse oder Erdnüsse austauschen.
Aufbewahrung
Der Toten-Torrone kann im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter für 5-7 Tage aufbewahrt werden. Um ihn optimal zu genießen, empfehle ich, ihn 15-20 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Alternativen und Varianten
Toten-Torrone mit Kaffee-Geschmack: Ersetze die Pistazienfüllung durch eine Kaffeecreme. Du musst nur einen Esslöffel löslichen Kaffee zur geschmolzenen weißen Schokolade und 100g weiße Schokoladencreme hinzufügen.
Einheitliche Geschmacksrichtung: Wenn du nur einen Geschmack bevorzugst, kannst du einen Torrone ganz aus Pistazie oder ganz aus Haselnuss herstellen, indem du die Mengen der gewählten Füllung verdoppelst.
Verwendung und Kombinationen
Dieser Torrone eignet sich perfekt, um in Scheiben als Dessert nach einem reichhaltigen Abendessen serviert zu werden. Er passt hervorragend zu einem Glas Passito oder einem cremigen Likör. Er ist auch ein perfektes Geschenk, wenn er elegant verpackt ist, um Freunde und Verwandte zu überraschen.
Ursprünge und Geschichte
Der Toten-Torrone ist ein typisches Gebäck der südlichen Tradition, insbesondere aus Neapel. Obwohl der Name makaber erscheinen mag, ist seine Entstehung mit dem Allerheiligenfest und dem Tag der Toten (2. November) verbunden, an dem die Verstorbenen geehrt werden. Ursprünglich war er ein einfacherer Torrone, aber im Laufe der Zeit hat er sich zu einem cremigen Schokoladendessert entwickelt, das oft zu Hause zur Freude der ganzen Familie zubereitet wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum bricht mein Torrone beim Ausformen?
Dies kann passieren, wenn die Schokoladenhülle zu dünn ist. Achte darauf, eine zweite Schicht an den Rändern aufzutragen, wo die Schokolade beim Herausnehmen aus der Form am meisten belastet wird.
2. Kann ich nur eine Schokoladensorte verwenden?
Natürlich, du kannst für die Füllungen nur Zartbitterschokolade oder nur Milchschokolade verwenden, aber die Kombination verschiedener Schokoladensorten verleiht dem Torrone seine einzigartige Konsistenz und Geschmackstiefe.
3. Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, der Toten-Torrone lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, sogar eine Woche im Voraus. Wichtig ist, ihn im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren.
