Die Eier mit Tomaten und Paprika sind ein zeitloses Gericht in den Abruzzen. Früher wurde es als Frühstück der Bauern angesehen, als Alternative zu einem anderen beliebten Gericht wie Paprika und Eier. In diesem Rezept werden die Eier in einer Pfanne zusammen mit einer Sauce aus roten und grünen Paprika und reifen Tomaten (alternativ auch passierte Tomaten) gekocht, die in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Basilikum zubereitet wird.
Schau dir die Sammlung an: Wie man Eier kocht: 10 Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Rote Paprika
- 1 Grüne Paprika
- 150 g Reife Tomaten (oder passierte Tomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Blätter Basilikum
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Um die Eier mit Tomaten und Paprika zuzubereiten, das Knoblauchzehe in einem Topf mit einem Schuss nativem Olivenöl extra goldbraun anbraten.
Die zuvor gewaschenen und in Stücke geschnittenen Tomaten (oder die passierten Tomaten) hinzufügen. Auch das Basilikum hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Die Paprika waschen, den Stiel und die Samen entfernen; dann in dünne Streifen schneiden. Drei Esslöffel natives Olivenöl extra in eine große Pfanne geben und auf dem Herd erhitzen.
Die Paprika in das heiße Öl geben und bei starker Hitze braten, dabei gelegentlich wenden und darauf achten, sie nicht zu frittieren oder zu kochen.
Wenn die Paprika weich sind, abtropfen lassen und zu den Tomaten geben. Mit Salz abschmecken.
Die Eier in den Topf schlagen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 5 Minuten zusammen mit der Sauce kochen lassen oder bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. Sobald es fertig ist, servieren!
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