Ein herbstliches Hauptgericht, die Pastarolle mit Kürbis und Taleggio, sehr lecker und die eine doppelte Kochzeit erfordert, um die gefüllten Scheiben kurz zu gratinieren.
Ich hatte keine Zeit, die Teigblätter mit Eiern und Mehl zu machen und habe die schon fertigen im Supermarkt gekauft, sie leicht überlappend, bevor ich die Füllung hinzugebe, aber ich lasse Ihnen die Mengen zum Kneten, falls Sie Zeit und… Lust haben!
Die Pastarolle enthält neben dem Kürbis und dem Taleggio auch eine dünne Schicht Prosciutto Crudo und ist sehr, sehr appetitlich.
Diese Rezepte erfordern etwas mehr Zeit als ein Teller Spaghetti, aber sie belohnen mit großem Geschmack und Köstlichkeit!
Ein weiteres PASTAROLLE, das ich Ihnen empfehle und das 2 verschiedene Garzeiten hat und köstlich ist:
ROTOLO ALL’EMILIANA
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PASTAROLLE MIT KÜRBIS UND TALEGGIO
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten REZEPT PASTAROLLE mit Kürbis und Taleggio
- 200 g Mehl 00
- 2 mittelgroße Eier
- 500 g Kürbis
- 200 g Taleggio
- 150 g Prosciutto Crudo
- 50 g Grana Padano (gerieben)
- q.b. Salbei
- q.b. Rosmarin
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Butter
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT PASTAROLLE mit Kürbis und Taleggio
#ADV
- Kasserolle
- Backblech
- Messer
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS PASTAROLLE mit Kürbis und Taleggio
Um die Rolle mit Kürbis, Prosciutto Crudo und Taleggio vorzubereiten, muss zunächst das Gemüse gekocht werden, dann…
Die Schale des Kürbisses entfernen und in ziemlich dünne Scheiben schneiden.
Jetzt können wir sie mit etwas Öl in der Pfanne oder im Ofen garen: Ich im Ofen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Vorbereitung der Teigblätter fortfahren, wenn Sie möchten, und ich lasse Ihnen diesen Link, der nach einem der Kochkurse gemacht wurde, die ich besucht habe…
Den Teig vorbereiten, auf einer leicht bemehlten Fläche die Teigblätter ausrollen, ein Rechteck von etwa 30 x 40 cm formen und sie leicht überlappend auslegen.
Nun die Prosciutto Crudo Scheiben darauf legen, dann die Kürbisscheiben und einige Stücke Taleggio.
Jetzt eine zweite Schicht Ei-Teigblätter ausrollen und eine neue Füllungsschicht mit den restlichen Zutaten machen.
Jetzt rollen wir die gefüllte Ei-Teigschicht zu einer Rolle und verschließen so die gesamte Füllung aus Prosciutto Crudo, Kürbis und Taleggio.
Diese FRESCHE PASTAROLLE in ein sauberes, weißes Küchentuch wickeln und die Enden wie ein Bonbon verschnüren.
Dann vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser legen und etwa 40 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen die gefüllte Rolle mit Kürbis und Taleggio abkühlen lassen.
Das Küchentuch vorsichtig abrollen und die gefüllte Rolle in Scheiben schneiden, dann die einzelnen gefüllten Scheiben auf ein leicht gebuttertes Backblech legen.
Nun die gefüllten Scheiben mit Kürbis und Taleggio mit geriebenem Käse bestreuen und 40 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen.
Einige Salbei- und Rosmarinblätter darüberstreuen und etwa 10/15 Minuten backen oder nur so lange, bis die gefüllte Rolle gratiniert ist.
Ein herbstliches Hauptgericht, sehr lecker und perfekt für ein reichhaltiges Sonntagsessen mit der Familie…
Guten Appetit!
Annalisa
